意大利超級托斯卡納

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大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

意大利作為經典舊世界產酒國，有著十分悠久的葡萄種植和釀酒歷史，我們前幾期介紹的“ABBBC”就是意大利傳統葡萄酒的經典代表。

然而，歷史總是需要創新，在釀酒傳統和市場需求的碰撞中，意大利葡萄酒中出現了一些“反叛者”，它們敢于打破傳統的規則和理念，即使被降級，也要堅持展現出自己的風采，它們就是本期視頻的主角——超級托斯卡納（Super Tuscan）。 

“超級托斯卡納”指的是意大利托斯卡納（Tuscany）產區近幾十年來興起的一種紅葡萄酒，它們打破了托斯卡納產區的傳統法規，在釀造葡萄酒時，使用新的釀造方法，全部使用或部分加入非本土葡萄品種，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等等。

那么，超級托斯卡納是怎么誕生的呢？

20世紀40年代，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）率先在托斯卡納的保格利（Bolgheri）種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）等國際葡萄品種，因為鐘愛波爾多（Bordeaux）美酒的他發現這里的風土與波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）產區很像，都富含礫石。之后他開始釀造一款名為“西施佳雅（Sassicaia）”的波爾多混釀風格紅葡萄酒。不過這款酒在誕生后的約二十年里，從未公開發售。

直到1971年，圣圭托酒莊正式發布了1968年份的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒。這款酒采用赤霞珠和品麗珠混釀而成，在眾多意大利傳統葡萄酒中脫穎而出。但是因為采用非意大利本土葡萄品種釀造，西施佳雅在當時只能被歸為等級最低的日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）。盡管如此，它依然為超級托斯卡納葡萄酒的誕生鋪平了道路。

當時，經典基安帝（Chianti Classico）產區的釀酒法規非常嚴格，當地的葡萄酒想要被評為DOC級，就只能用桑嬌維塞（Sangiovese）和其他法定本土葡萄品種混釀。種種限制之下，許多當地生產商陷入了釀酒瓶頸。

1974年，在西施佳雅葡萄酒的啟發之下，安東尼世家（Marchesi Antinori）發布了公認的第一款超級托斯卡納葡萄酒——1971年份的天娜（Tignanello）。這款酒的釀酒葡萄產自經典基安帝產區，但由桑嬌維塞、赤霞珠和品麗珠混釀而成，不僅是第一款將本土品種和國際品種混釀的意大利現代紅葡萄酒，同時也是第一款用波爾多橡木桶陳釀的桑嬌維塞葡萄酒。雖然天娜以桑嬌維塞為主要釀酒品種，但由于加入了赤霞珠和品麗珠，剛推出時也只能被標為日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）。

就這樣，“超級托斯卡納”正式問世了。

關于“超級托斯卡納”這一名字的由來，說法不一。有的說是為了把這些品質優秀的葡萄酒和托斯卡納的日常餐酒區分開來，所以當地的生產商把它們稱為“超級托斯卡納”。也有的說“超級托斯卡納”這個名字來自 “葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）。

雖然超級托斯卡納葡萄酒最初只能被歸為最低的日常餐酒（VdT）等級，但其優秀的品質是不容忽視的。隨著優質超級托斯卡納葡萄酒越來越多，意大利官方于1992年在已有分級中新增了地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）這一級別。至此，超級托斯卡納有了新的安身之處。

之后在1994年，保格利產區建立了針對紅葡萄酒的DOC制度，允許使用國際葡萄品種釀制紅葡萄酒，產區內出產的超級托斯卡納葡萄酒得以被納入DOC級別。值得一提的是，西施佳雅在2013年還獲得了獨有的DOC頭銜——保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）。

超級托斯卡納反叛的個性決定了它在風格上的不羈。就目前來說，超托葡萄酒的風格主要可以分為兩種：一種是全部采用赤霞珠、品麗珠、梅洛和西拉等國際品種釀制的葡萄酒，兼具力量感與優雅感；另一種則是用桑嬌維塞與國際品種混釀的葡萄酒，帶有意大利葡萄酒的特色，風格活潑且富有結構感。

自20世紀70年代超級托斯卡納興起至今，已有將近40年。經過這些年的發展，超級托斯卡納在國際上已占有一席之地，其中不少酒款已躋身世界頂級名酒的行列，比如大名鼎鼎的西施佳雅、索拉雅（Solaia）和歐納拉雅（Ornellaia，又名：奧納亞），以及由100%梅洛釀成的馬賽多（Masseto），它們都是超級托斯卡納葡萄酒的經典代表。

關于超級托斯卡納，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。