什么是GSM混釀？

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大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

在上一期視頻中，我們介紹了法國的波爾多混釀（Bordeaux Blend）。今天，我們再來聊聊法國的另一種經典混釀葡萄酒——GSM混釀（GSM Blend）。 

GSM混釀起源于法國的南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），它的名字其實就代表著它所用的釀酒葡萄品種，G指的是“Grenache，歌海娜”，S指的是“Syrah，西拉”，M則指的是“Mourvedre，慕合懷特”，由這三種葡萄品種混釀成的葡萄酒就被稱為GSM混釀。典型的GSM混釀一般口感豐富，酒體飽滿，帶有黑色水果、皮革和香料等典型風味。

實際上，羅訥河谷用于混釀紅葡萄酒的品種多達20種，但在漫長的葡萄酒釀造歷史中，歌海娜、西拉和慕合懷特三個品種的混釀展現出了獨特的個性和優秀的品質，在眾多葡萄酒中脫穎而出。

在這三大葡萄品種中，作為南羅訥河谷種植最廣泛的葡萄品種，歌海娜在混釀中通常占比最大，它可以為葡萄酒帶來更高的酒精度和馥郁的果香，使成酒散發出覆盆子、紅葡萄柚、蜜餞和香料的氣息。

西拉和慕合懷特在混釀中所占比例較低，主要起到支撐結構的作用。西拉可以賦予酒液藍莓、李子和黑橄欖等深色水果的芳香，還能為其帶來羅訥河谷葡萄酒常見的一絲咸鮮風味。另外，西拉還可以為成酒增添顏色、單寧和骨架。慕合懷特是一個顏色深且高單寧的葡萄品種，常常會帶給酒液藍莓和李子等深色水果的香氣，以及淡淡的花香，為成酒增添更多的結構感，同時使其余味更加悠長。

南羅訥河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是最知名的GSM葡萄酒產區。這里出產的GSM混釀通常果香濃郁復雜，酒體飽滿，富有力量感。該產區雖面積不大，但孕育了很多出產高品質GSM混釀葡萄酒的酒莊，比如博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）和沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）等等。此外，吉恭達斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等南羅訥子產區也是GSM混釀紅葡萄酒的經典產區。

除了南羅訥，法國還有其他產區也出產GSM混釀葡萄酒，比如朗格多克（Languedoc）。因為氣候比較溫暖，所以那里出產的GSM混釀酒體飽滿，酒精度更高，口感多汁。

當然，作為知名混釀葡萄酒之一，GSM這一混釀組合早已走出了法國，在世界范圍內都廣受歡迎。

澳大利亞是GSM混釀的熱門產區之一，尤其是南澳州（South Australia）。在那里，西拉和慕合懷特都有另外一個名字，分別是“設拉子（Shiraz）”，和“馬塔羅（Mataro）”。西拉作為澳大利亞標志性紅葡萄品種，在釀造GSM混釀時通常占主導地位，所以部分酒款的酒標上也會標成“SGM”。澳大利亞出產的GSM混釀通常顏色較深，果味更濃郁，同時還有橡木桶帶來的香草和巧克力風味。

在美國，GSM混釀主要產自加利福尼亞州（California）中央海岸（Central Coast）的帕索羅布爾斯（Paso Robles），風格和羅訥河谷產區的相似，不過更宏大一點。這個產區和GSM混釀的緣分起源于塔灣酒莊（Tablas Creek Vineyard），上世紀90年代，該酒莊從教皇新堡的博卡斯特爾酒莊引進了一些葡萄藤，培育出了品質絕佳的西拉和慕合懷特，從而成為了這個產區最早開始釀造GSM混釀的酒莊。

另外，華盛頓州（Washington）的哥倫比亞谷（Columbia Valley）也出產GSM混釀，其酒款的酸度比產自帕索羅布爾斯的要高一些。

關于GSM混釀，我們就介紹到這里。

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