隱藏在葡萄酒品質中的秘密

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什么影響了葡萄酒的品質呢？今天我們就來探索隱藏在葡萄酒品質里的秘密。

一款優質的葡萄酒，需要集“天時地利人和”才能誕生。“天時”指的是產區的氣候類型和天氣狀況；“地利”指的是葡萄的生長環境，包括葡萄園的海拔、坡度、朝向和土壤類型等等；“人和”指的是酒莊的葡萄園管理和葡萄酒釀造，這些都對葡萄酒最終的質量和風格有著非常大的影響。

作為釀造葡萄酒的原料，葡萄果實的品質是第一位的，而葡萄園的環境條件可以說對最終結出的葡萄果實有著最直接的影響。所以，我們在考慮一款葡萄酒的品質的時候，首先要考慮的就是葡萄園的條件和該年份的生長以及天氣狀況。

從葡萄樹上的果實，到一瓶瓶美酒佳釀，釀酒師和葡萄農在這中間也扮演了非常重要的角色。

為了收獲品質更高的葡萄果實，酒莊會采取相應的措施來管理葡萄園。比如通過控制種植密度來使葡萄樹更好地適應生長環境，最終保證果實風味的濃郁度。種植密度指的就是單位面積種植的葡萄樹株數，從每公頃1,000至10,000株不等。

在氣候干燥、可利用水資源有限的產區，葡萄種植者一般會采取低密度種植，因為每棵葡萄樹之間相隔一定距離，就不用互相搶資源，那么每棵葡萄樹也就可以盡可能擴大自己的根系，從土壤里獲得更多水分和養分。不過，十分肥沃的土壤對于葡萄樹其實并沒有什么好處。在土壤相對貧瘠、降雨相對比較多的產區，人們會采取更高密度的種植方式，以防止葡萄樹長得枝繁葉茂。因為過多的枝條和葉子會爭奪養分并且遮擋陽光，最終影響果實的成熟度和品質。而高密度種植會使葡萄樹之間形成競爭，可以適當抑制葡萄藤的長勢。不過如果是在土壤比較肥沃，而且水分充足的產區，依靠高密度種植就不能有效地限制葡萄藤的長勢了，而是需要采取低密度種植，同時把每一株葡萄藤修剪得更大，留出更多的結果枝，來獲得更優質的葡萄果實。

另外，酒莊還會通過整形和樹冠管理來控制葡萄果實獲得的日照量，調節葡萄園的通風狀況并改善葡萄園的溫度，同時密切監控葡萄園的健康狀況，防止受到蟲害和真菌疾病的影響等等。細致嚴謹的葡萄園管理措施可以在一定程度上緩解不良天氣狀況對葡萄的影響，這也是為什么一些實力雄厚的名莊在具有挑戰性的年份，仍然能出產品質優秀的葡萄酒的原因：他們可以投入更多的資金和人力打理葡萄園，努力獲得更優質的果實。

酒莊的釀造方式和熟化方式，也影響著最終成酒的品質和風格。關于葡萄酒的釀造，我們在之前的視頻中已經介紹過，這里就不再贅述。不同產區、不同酒莊的葡萄酒釀造工藝和熟化方式各有不同，這需要我們長期學習葡萄酒知識才能更好地掌握。在有一定知識基礎以后，我們就可以根據葡萄酒的產區、年份以及酒莊信息，大致判斷酒款的質量水平和風格。

除此之外，最終到達消費者手上的葡萄酒，其質量還會受到運輸和倉儲條件的影響，所以，購買葡萄酒的時候，選擇擁有恒溫恒濕倉儲條件的大平臺就顯得十分重要啦。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。