什么樣的葡萄酒需要醒酒？

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大家好，我是Adia，歡迎觀看本期學紅酒視頻。在上期視頻中，我們介紹了醒酒的定義和作用。那么新的問題又來了，所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？

答案是否定的。許多風味簡單、輕柔易飲的葡萄酒開瓶就可以飲用，如簡單易飲的紅葡萄酒、輕盈精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。只有一些特定的葡萄酒才需要醒酒。

首先是高酸、高單寧的年輕葡萄酒。通常來說，由赤霞珠、西拉、內比奧羅、馬爾貝克和桑嬌維塞等葡萄品種釀成的葡萄酒都屬于這一類。這些葡萄酒酸度較高，單寧較豐富且緊實，醒酒可以使這類葡萄酒的口感更柔和、順滑，同時進一步打開其風味。

其次是產生沉淀的陳年葡萄酒。一般來說，只有經過陳年、酒齡較長的葡萄酒才會產生沉淀，年輕的葡萄酒比較少有沉淀物。這種沉淀的主要成分是在陳年過程中逐漸沉積的色素與酚類化合物等物質，是一種自然現象，并不是葡萄酒的缺陷，對人體也沒有危害，但有時會影響我們的品鑒體驗，所以我們需要通過醒酒來分離出沉淀。需要注意的是，如果一款葡萄酒已經陳年非常長的時間，且處于衰退期，那么就不適合再進行醒酒了，因為一旦酒液被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失。

前面我們說的都是紅葡萄酒，實際上，酒體厚重的白葡萄酒也需要醒酒，例如陳年型的雷司令葡萄酒、蘇玳貴腐甜白葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、風格濃郁的霞多麗葡萄酒等。這類白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力，酒體飽滿且香氣馥郁，醒酒可以幫助將其復雜的香氣發散開來，讓品酒者更好地感受其香氣和風味。

本期視頻到此結束。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。