意大利ABBBC之巴巴萊斯科

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大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

在上期視頻中，我們介紹了被譽為皮埃蒙特之“王”的巴羅洛（Barolo）。今天，我們來看看皮埃蒙特之“后”——巴巴萊斯科（Barbaresco）。 

巴巴萊斯科和巴羅洛一樣，也是由100%內比奧羅（Nebbiolo）釀成的干型紅葡萄酒，產自皮埃蒙特的巴巴萊斯科產區（Barbaresco DOCG）。

這個產區的葡萄種植及釀酒歷史也十分悠久，但在過去，它的光芒一直被巴羅洛掩蓋，產區內種植的內比奧羅葡萄大多都出售給巴羅洛釀酒商，自留的葡萄釀成酒后也是簡單標注為“Nebbiolo di Barbaresco”進行銷售，因此巴巴萊斯科一直寂寂無名。

1894年，為了釀出具有當地風土特色的優質內比奧羅葡萄酒，阿爾巴皇家釀酒學院（Royal Enological School of Alba）的校長多米齊奧·卡瓦扎（Domizio Cavazza）召集了九位巴巴萊斯科本地葡萄園的園主，創辦了當地第一家釀酒合作社，并首次將產自巴巴萊斯科的內比奧羅葡萄酒在酒標標識上和巴羅洛明確區分開來。至此，“巴巴萊斯科”一名才逐漸開始為人熟知。

但是好景不長，受法西斯勢力和根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的影響，合作社在20世紀30年代被迫關閉，巴巴萊斯科葡萄酒的發展也進入了滯緩階段。二戰結束后，產區內一些小型釀酒廠難以生存，巴巴萊斯科村的牧師意識到只有把各方力量團結在一起，巴巴萊斯科才能繼續發展。于是，他把葡萄種植者們聚集起來，共同建立了巴巴萊斯科生產聯盟（Produttori del Barbaresco）。

此外，在這一時期，巴巴萊斯科也涌現了一批杰出釀酒師，在他們的努力下，巴巴萊斯科葡萄酒的品質獲得了極大的提升，也越來越受到當地人的喜愛。到20世紀60年代的時候，巴巴萊斯科開始在國際市場上嶄露頭角，一步一步發展成為如今享譽全球的名酒之一。

和巴羅洛產區相比，巴巴萊斯科產區要小很多，土壤同樣以黏土、石灰巖和砂巖為主，不過黏土含量更高。另外，這里氣候更溫暖干燥，葡萄園海拔也更低一些，在200-400米之間，所以種植的內比奧羅葡萄比巴羅洛產區的成熟得更早，果味更豐富。

巴巴萊斯科產區內主要有三大產酒村——巴巴萊斯科村、內華村（Neive）以及特黑索村（Treiso）。巴巴萊斯科村出產的酒款顏色比較淺，芳香馥郁，結構感強。內華村的巴巴萊斯科葡萄酒酒體飽滿、單寧強勁。特黑索村的巴巴萊斯科酒體相對輕盈，以優雅精細著稱。

因為都由內比奧羅釀成，所以巴巴萊斯科和巴羅洛在風格上有很多相似點，也散發著酸櫻桃、草本植物和玫瑰等香氣，同時也具有酒體飽滿、高酸、高單寧的特點，陳年潛力非常好，陳年后可發展出松露、焦油和皮革的風味。它們的區別主要體現在口感上，巴巴萊斯科的酒體要稍輕一點，單寧更柔順，整體上更顯優雅細膩。也正是因為這樣，巴巴萊斯科被稱為皮埃蒙特的“酒中皇后”。

除了口感上的差異之外，陳釀時間的不同也是巴巴萊斯科和巴羅洛的一大區別。巴巴萊斯科在上市前需要經過26個月的陳釀，其中包括至少9個月的橡木桶陳年；珍藏級別的巴巴萊斯科則至少需要陳釀50個月。另外，根據法律規定，巴巴萊斯科的酒精度必須達到12.5%以上。

在下期視頻中，我們將解密意大利“ABBBC”中的最后一個字母“B”——布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。

本期視頻到此結束。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。