如何成為專業的侍酒師？

世界上的葡萄酒愛好者有很多，但大數人對葡萄酒的喜愛都停留在興趣的層面。還有一部分人，他們不僅喜愛喝葡萄酒，還經常去世界各地的酒莊品酒，對餐酒搭配他們也有所研究，他們便是侍酒師。葡萄酒對于他們來說不僅僅是興趣，更是一種職業。如同其他職業一樣，要想成為一名專業的侍酒師，需要付出許多努力。

左為侍酒大師狄米特·梅森那（Dimitri Mesnard） 

一、訓練你的味覺

一個專業的侍酒師應該擁有敏感的嗅覺和味覺，能夠通過聞或者品嘗一款葡萄酒來準確地判定該酒的類型。這樣的技能絕非從單純的書本知識中就能得到，你需要的是更多的實踐經驗。只有多實踐、多體驗，你才能夠分辨一款葡萄酒中的風味，判斷它的質地。在每一次的品鑒過程中，尤其是當你發現某一款酒中有一種獨特風味的時候，一定要寫下品鑒筆記。

當你在品嘗一款葡萄酒時，為了確保對酒獲得最清晰的印象，應先小啜一口，然后通過雙唇吸入空氣，讓酒液在你的口腔中“翻騰”，確保其包裹住口腔內的各個部分，感受其質地。通過不斷的實踐，你才能判斷出一款酒的酒體是輕是重，其質地是順滑還是粗糙，余味是長是短。

二、學習重要的葡萄酒產區

法國、意大利、西班牙和美國等都是世界著名的產酒國，但僅僅知道這些是遠遠不夠的。除了大范圍的產區，你還需要知道以下幾點。

1. 更具體的產區，如州、縣甚至是具體的產酒村；

2. 每一個產區出產什么類型的葡萄酒；

3. 每一個產區的常見釀酒葡萄品種是什么；

4. 該產區有無特別的釀酒技藝；

5. 該產區的葡萄酒產業發展如何，對當地的葡萄酒產品有何影響。

如果條件允許，你還可以走訪各個知名的葡萄酒產區，一品各個酒莊的美酒，并和酒莊的工作人員暢聊葡萄酒。

三、學習正確地斟酒和上酒

要成為專業的侍酒師，你還需要學習如何正確地斟酒和上酒。如果你將此等同于一個酒吧服務員的工作的話，那你就錯了。作為一名侍酒師，你要做的不是簡單地打開一瓶葡萄酒，而是要優雅地、巧妙地打開一瓶葡萄酒，這兩者是有區別的。此外，不同地方出產的葡萄酒可能會有不同的侍酒禮儀，這些你都要有所了解。

四、豐富自己的實踐經驗

爭取在餐廳、酒吧或者酒店找一份工作，這些供應葡萄酒的場所能夠提供更多接觸葡萄酒的機會。如果你已經在其他行業有了一份光鮮的工作，相比之下，餐廳和酒吧里的職位不免顯得有失體面。但你要記住的是，任何事情都必須從基層做起，在餐廳、酒吧或者酒店的工作往往能讓你得到更多的直接經驗，讓你意識到自己是否適合在這一行業工作。

五、學習葡萄酒課程，取得相關證書

正規的課程和證書并不是必需的，但如果你想在競爭中處于優勢地位，也可以選擇學習一些課程，拿到相關的證書。這些課程包括葡萄酒的歷史、醒酒的重要性、葡萄酒的品牌和市場營銷以及全球視野下的葡萄酒行業等等，你可以根據你的需要來挑選。

六、學習其他的葡萄酒知識 

除了產區知識，你還需要學習以下知識：

1. 餐酒搭配；

2. 如何適當地儲存葡萄酒；

3. 已開瓶的葡萄酒如何保存；

4. 各種風格的葡萄酒的侍酒溫度如何等。（文/Yuki）