北美侍酒師談國際紅葡萄酒流行趨勢

最近跟工作在北美酒店的侍酒師朋友聊天，讓自己對目前國際上流行的葡萄品種和流行口味的變化又有全新認識。雖然這跟國內的流行趨勢并不掛鉤，但相信人類追求的“終極美味”是趨同的，對國外人民口感的認識也許會對自己有一定的啟發。那么，讓我們了解一下最新的國際范。

高端酒款中，必然少不了黑皮諾（Pinot Noir）的身影，現階段黑皮諾葡萄酒可謂如日中天，而黑皮諾的這種廣受歡迎勢頭在未來的幾年中不會改變，在精品酒行列黑皮諾必將拓展更多份額。具體來看不同區域的黑皮諾，最受歡迎的當屬法國勃艮第（Burgundy），其次是來自智利利馬里谷（Limari Valley），美國俄勒岡（Oregon）、圣巴巴拉（Santa Barbara），新西蘭（New Zealand）等地的黑皮諾同樣廣受歡迎。

也許是人們喝過太多帶有大量熏烤橡木桶、香草、咖啡等用全新橡木桶陳釀的葡萄酒之后想換換口味，現代的人們更期待以果香為主導，高酸和新鮮風格的葡萄酒。主流釀酒國家的釀酒師都想盡辦法在新橡木桶的使用量上尋找平衡。

普通酒款中，來自澳洲的GSM混釀（由歌海娜（Grenache）、西拉（Shiraz）、慕合懷特（Mourvedre）三個品種進行混釀）紅葡萄酒漸漸走弱，但人們還是很喜歡GSM這種風格，來自羅訥河谷的葡萄酒一直都是他們中意的風格。

在大趨勢下，總有一些另類出現。來自阿根廷，以濃郁、飽滿著稱的馬爾貝克（Malbec），在英、美等國“愈戰愈勇”，不僅僅是在入門級水平贏得人們喜愛，甚至在中端、高端行列也有所建樹，這勢必擠壓在市面上認知度更高的濃郁、飽滿風格葡萄酒的份額，比如產自法國西南產區卡洛斯（Cahors）的馬爾貝克葡萄酒，這里生產的葡萄酒在當地被稱之為“黑酒”（Vin Noir），從這簡單的顏色描述也不難感覺出當地葡萄酒風味的濃郁。

智利葡萄酒不僅在國內廣受好評，而且在歐美等地也砍下了不少市場份額。但通常智利葡萄酒給人留下的印象是性價比高并以果香為主導。但從最新的數據顯示，智利等地高端酒也廣受市場認可，同時這些高端酒仍然承襲著“性價比高”這塊金字招牌。

智利干露酒莊旗艦黑皮諾（Pinot Noir）

                            （文/Yankie）