帶你品味百年混釀藝術，款款都是經典

如今市面上所流行的大多數葡萄酒都是由多個葡萄品種混釀而成，混釀也是眾多釀酒師用來控制和發掘葡萄酒風味的小手段。混釀不僅對釀酒師的知識儲備有要求，更是需要品質優異的葡萄才能保證混釀葡萄酒的成功。混釀不僅僅是部分之和等于整體這么簡單，而是要求風味的全面平衡。下面，小編就給大家介紹一下現在市面上最流行的幾種混釀葡萄酒，讓大家一起感受經典的釀酒藝術吧。

　　1. 波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux Wine）

法國波爾多地區最廣為人知的紅葡萄酒是由不同比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）釀造的波爾多式混釀葡萄酒。吉倫特河左岸的酒莊釀酒時使用赤霞珠的比例更大，釀出來的葡萄酒酸度與單寧含量都會更高，總體呈現出強勁復雜的風味特征。而在吉倫特河右岸，則會使用更多的梅洛，葡萄酒的風格更為柔和，陳年時間相對更短。除了赤霞珠與梅洛之外，波爾多一些釀酒師還會使用其他品種進行混釀。

　　2. 香檳（Champagne）

　　許多人可能會感到詫異，香檳居然也是混釀酒，釀造香檳所使用的釀酒葡萄主要為黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）與莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。黑皮諾為香檳創造濃郁的果味，莫尼耶皮諾則會帶來經典的酒香，而霞多麗會給香檳提供更多的精致之感。由于香檳產區的氣候與土壤條件相差巨大，釀出來的香檳也會產生不同的風味。

　　3. 基安帝（Chianti）

基安帝葡萄酒是產自意大利托斯卡納（Tuscany）的一種混釀紅葡萄酒，主要的釀酒葡萄品種（通常高達90%）為桑嬌維塞（Sangiovese），搭配一種或多種當地的紅葡萄或白葡萄品種，如卡內奧羅（Canaiolo）或特雷比奧羅（Trebbiano）。基安帝葡萄酒主要來自托斯卡納的8個子產區，其中最優質的當屬經典基安帝（Chianti Classico）與魯芬娜基安帝（Chianti Rufina）。

　　4. 里奧哈紅葡萄酒（Rioja Red Blend）

　　另一大世界知名的葡萄酒則是來自西班牙里奧哈地區的混釀紅葡萄酒，其最主要的釀酒葡萄為在西班牙擁有2,000多年種植歷史的丹魄（Tempranillo），除此之外，還會加入歌海娜（Garnacha）、馬士羅（Mazuelo）以及格拉西亞諾（Graciano）等葡萄品種。里奧哈紅葡萄酒擁有濃郁的果香與花香，陳年潛力極佳。

　　5. 普里奧拉托紅葡萄酒（Priorat Red Blend）

　　普里奧拉托是除了里奧哈之外西班牙另一個DOCa級別的產區，普里奧拉托典型的巖質土壤能給葡萄酒帶來明顯的礦物味。由于種植條件的不便，普里奧拉托產區葡萄藤的數量相對較少，同樣地也給予了葡萄酒更為集中的風味。普里奧拉托紅葡萄酒所使用的釀酒葡萄主要包括歌海娜、西拉（Syrah）、梅洛以及赤霞珠。

　　6. 波特酒（Port）

作為一種典型的加強型葡萄酒，波特酒主要使用來自葡萄牙本土的多種釀酒葡萄進行釀造。最主要的包括國產弗蘭卡（Touriga Franca）與紅巴羅卡（Tinta Barroca），以及其他釀酒葡萄品種。每一種葡萄都為波特酒提供了不同的風味特征。典型的波特酒都具有濃郁的焦糖、巧克力與蜂蜜味，一些波特酒可以在年輕時飲用，有一些則可以陳年4-60年不等。

　　7. 梅里蒂奇（Meritage）

　　梅里蒂奇是一種產自美國加州的波爾多風格調配葡萄酒，通常使用波爾多傳統釀酒葡萄品種：品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠、梅洛以及味而多（Petit Verdot）。梅里蒂奇可以適應不同人的不同口味，具備一定的陳年潛力。與波爾多混釀葡萄酒一樣，梅里蒂奇葡萄酒強勁而復雜，同時風味上又能達到平衡。

　　8. 羅訥河谷紅葡萄酒（Rhone Valley Red）

　　談到混釀葡萄酒，如果沒提到羅訥河谷紅葡萄酒總覺得缺了點什么，盡管羅訥河谷出產的葡萄酒品類繁多，最知名的還是由歌海娜、西拉以及慕合懷特（Mourvedre）釀造而成的GSM混釀葡萄酒。羅訥河谷不同地區的GSM混釀葡萄酒風格也各不相同，羅訥河北部的葡萄酒更具結構感，口感更干，而南部的則果味更突出。經典的GSM混釀葡萄酒通常帶有巧克力、香料以及成熟李子的風味。（編譯/Sherry）