教皇之酒，歷久彌新

5月27日，由法國商務投資署（Business France）籌辦的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）媒體品鑒午宴在香港順利舉行。午宴設在中環的米其林指南（Michelin Guide）二星餐廳廚魔（Bo Innovation），邀請了知名葡萄酒講師麥秀珍（Jennie Mack）女士作為主講嘉賓，帶領各位來賓沉浸式品味教皇新堡特色酒款以及廚魔餐廳打造的精致菜肴。此外，一眾酒莊代表也來到了現場，為來賓介紹酒莊的風土概況、釀造工藝等，讓大家對杯中之酒有了更深層次的理解與感悟。

午宴現場

關于嘉賓

麥秀珍女士是資深的葡萄酒講師及多項葡萄酒賽事的評委，更是亞洲侍酒及教育中心（Asia Wine Service & Education Centre，簡稱AWSEC）的創辦人、執行董事及首席講師，教授葡萄酒相關課程已逾20年，深耕葡萄酒市場與葡萄酒教育行業，擁有豐富的專業知識及授課經驗。

麥秀珍女士

教皇之地

麥女士帶著充滿感染力的熱情微笑，向各位來賓致以誠摯問候，此次教皇新堡品鑒午宴也正式開始。麥女士首先為大家介紹了教皇新堡產區的基本情況，包括歷史、風土和葡萄酒釀造等。

午宴現場布置

正如其名，教皇新堡指的正是“教皇的新城堡”——1309年，羅馬教皇克萊蒙五世（Pope Clement V）將教廷從里昂（Lyon）遷到200公里之外的阿維尼翁（Avignon），即如今鄰近教皇新堡產區的一座城市。克萊蒙五世的繼任者教皇約翰二十二世（Pope John XXII）上任后，在村莊的高處修筑了一座城堡。往后幾任的阿維尼翁教皇將這座城堡用作夏日的避暑行宮，“教皇新堡”一名正是由此而來。

教皇之酒

1314年，克萊蒙五世發現教皇新堡地區擁有種植釀酒葡萄的不凡風土條件。他的繼任者約翰二十二世同是一位愛酒之人，上任后便大力推行葡萄種植，并為這里出產的葡萄酒冠以“教皇之酒”（Vin du Pape）的美稱，教皇新堡葡萄酒自此聲名遠揚。

關于如此卓爾不凡的“教皇之酒”，麥女士為在場來賓介紹了幾個要點：

“防偽標簽”——“教皇之酒”聲名漸起，當地釀造商意識到，捍衛教皇新堡葡萄酒的獨特地位至關重要。于是，他們自發組建生產聯盟，并進一步完善和強化了原有的葡萄酒釀造規范。1936年，教皇新堡成為了法國首批AOC之一，并于次年推出了浮雕酒瓶，作為其出品葡萄酒的“防偽標簽”。

浮雕酒瓶

“足足13個品種”——在教皇新堡產區，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，均允許采用13個品種來釀造，其中常駐主角地位的便是歌海娜（Grenache），與西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）組成明星搭檔“GSM混釀”。

圖片來源：www.chateauneuf.com

“鵝卵石”——談到教皇新堡產區的土壤，不得不提的莫過于其標志性的大塊圓形鵝卵石。這種鵝卵石能夠在白天吸收并儲存熱量，在夜間釋放熱量，進而有效促進葡萄果實順利成熟。同時，高溫的鵝卵石能夠讓土壤中的水分快速蒸發，從而降低病害風險。

教皇新堡產區的鵝卵石（圖片來源：www.chateauneuf.com）

餐酒和鳴

麥女士的教皇新堡產區小課堂輕松愉快，卻又干貨滿滿，點燃了在場來賓對“教皇之酒”的好奇心，期待值拉滿。第一款白葡萄酒倒入杯中，第一道菜品端上餐桌，午宴隨之進入高潮，現場氛圍熱烈。下面為大家帶來一組現場圖片，一起來云體驗魅力無限的教皇新堡葡萄酒，以及廚魔出品的精致佳肴。

餐桌布置

三蝦圖（水晶藍蝦佐魚子醬） 

伊莎貝爾費蘭多酒莊教皇新堡白葡萄酒

扇貝伴柚子醋及海草

三酒窖莊園珍藏教皇新堡白葡萄酒

A4和牛配黑松露腸粉

惠靈頓鴨肉

教皇新堡紅葡萄酒

星夜（蝶豆花荔枝意式奶凍）

酒莊代表為來賓介紹酒款

酒莊代表為來賓介紹酒款

（文/Karlie）