2018達瑪雅克，舌尖上的“單人舞”

一手舉著葡萄串、一手提著葡萄酒，舞動的小酒神巴克斯（Bacchus）是達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）紅葡萄酒獨特的酒標圖案，為此這款酒被世人親切地稱為“單人舞”或“單公”。品一口達瑪雅克的佳釀，我們仿佛能夠感受得到小酒神隨美酒起舞的愉悅。

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

達瑪雅克城堡是全球酒業巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild）旗下的五級莊之一，位于法國波爾多左岸的波雅克（Pauillac）產區，緊鄰木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。羅斯柴爾德男爵集團在波雅克這塊風水寶地上共坐擁三座1855列級莊，它們分別是一級莊木桐、五級莊達瑪雅克和克拉米倫（Chateau Clerc Milon）。達瑪雅克和木桐不僅系出同門，還共享同一支技術團隊。在集團的精心管理下，酒莊出品的葡萄酒品質優異而穩定，一直保持著列級莊應有的水準。

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達瑪雅克城堡的葡萄園分布在波雅克北部，面積約為70公頃。位于利萬蒂尼和羅貝里斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）；小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄園土壤以黏土-石灰巖為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細優雅的特色；而貝埃爾克羅普園（Le Croupe de Behere）的輕質沙礫土層有3米深。酒莊會根據葡萄園不同的土壤類型及特點來決定每個地塊的最佳種植品種，園內分別種植著赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠和味而多（Petit Verdot），葡萄樹的平均樹齡為46年，接近20%的葡萄園種植歷史可追溯至1890年。

圖片來源：www.chateau-darmailhac.com

從葡萄種植到成酒裝瓶，達瑪雅克的一切都是經驗、觀察和耐心的結晶。酒莊的葡萄園嚴格遵循梅多克的傳統方法進行管理，每一個地塊都有專門的栽培人員負責。達瑪雅克城堡在葡萄酒的釀造方面也非常講究。采收前，酒莊的實驗室每日都會監控葡萄的成熟度，檢測葡萄的酸度、糖分含量、顏色和單寧等指標，直到果實達到最佳成熟度時才進行人工采摘。釀酒團隊會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據每個年份的不同特征進行調整。在整個釀酒過程中，酒窖負責人、釀酒師和實驗團隊每天都會品嘗和分析不同桶中的酒液，密切關注酒液的變化與發展。

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2018年達瑪雅克城堡紅葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）93-94分的肯定，他評價道：“這款柔順豐富的紅葡萄酒蘊含李子、煙草及濃縮黑醋栗汁的風味，令人愉悅，酒體飽滿，風格明快。其口感多汁，頗具魅力，余味伴有泥土氣息，是一款層次豐富且濃稠的葡萄酒。”

圖片為不同年份示意圖，僅供參考（點擊圖片可跳轉購買2018年份期酒）

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）為該款酒打出了92-94分，并稱這款酒采用50%以上的赤霞珠釀制，口感豐富多汁，結構精巧，帶有一絲和諧的烘烤香料味。收尾展現出橡木味與果味之間的良好平衡。

此外，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給予這款酒 91-94分的好評并稱贊道：“酒款中活潑的濃縮黑醋栗汁與黑莓的香氣與野灌木叢、煙草及煙熏的氣息層層交織在一起。收尾展現顯著的白堊土氣息。酒款稍顯內斂，但各元素已經嶄露頭角。”（文/Rebecca）

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