2018寶馬：非常年份下的生物動力法佳作

瑪歌村（Margaux）是梅多克（Medoc）四大名村中列級莊數量最多的產酒村，坐擁了61座1855列級莊中的21座，其中的寶馬莊園（Chateau Palmer）就是尤為耀眼矚目的一個。它是瑪歌村唯一有實力與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）一較高下的佼佼者，也是為數不多的可挑戰一級莊的1855三級莊之一，業界普遍認為其葡萄酒品質已超越多數二級莊。

流芳百世，長足前行

寶馬莊園的歷史始于17世紀末，當時酒莊名為“Domaine de Gascq”，由加斯克（Gascq）家族掌管。1814年，英國少將軍官查理斯·寶馬（Charles Palmer）先生從加斯克家族手中購下酒莊，并用自己的姓氏為它命名。往后的20多年里，查理斯不斷擴大酒莊規模，并持續對其進行現代化改造，為寶馬莊園的成功奠定了堅實基礎。1843年，查理斯因債務問題將酒莊轉手給巴黎海鉑德儲蓄銀行（Caisse Hypothecaire de Paris）打理。

1853年6月，埃米爾·佩雷爾（Emile Pereire）和艾薩克·佩雷爾（Isaac Pereire）兩人高價買下酒莊所有權，他們重新規劃葡萄園，斥巨資推進酒莊的現代化改造，大幅提升了寶馬莊園的實力。此外，佩雷爾兄弟還主導興建了帶有4座塔樓的城堡和供工作人員居住娛樂的酒莊小村。1855年，寶馬莊園憑借出眾酒質榮獲三級莊頭銜。如今，寶馬莊園由西塞爾（Sichel）家族和瑪爾-貝斯（Mahler-Besse）家族共同擁有，經營管理工作則交付給托馬斯·杜弗（Thomas Duroux）先生負責。接管酒莊前，托馬斯曾在歐納拉雅酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）等一流名莊供職過，積累了豐富的行業經驗。在其帶領下，寶馬莊園繼續長足發展，一如既往地向廣大酒粉呈獻品質佳釀。

圖片來源：www.chateau-palmer.com

生物動力法加持，風格自成一派

寶馬莊園的葡萄園分布在瑪歌產區的核心地帶，占地66公頃。園內土壤由加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）沖積而成，礫石含量高，土質貧瘠，排水性佳，種植了相同比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），輔以少量味而多（Petit Verdot）。

秉承著尊重風土及可持續發展的理念，酒莊從2008年開始嘗試采用生物動力法管理葡萄園。葡萄園內不使用任何農藥，將土壤、葡萄樹以及其它動植物視為一個相關聯的整體，強調生物多樣性，并依據日月星辰的變化，在恰當的時間進行修枝剪葉和采收等一系列工作，力求在最自然的狀態下培育出能真實反映風土獨特性的葡萄果實。

圖片來源：www.chateau-palmer.com

采摘回來的葡萄經過篩選、破皮等工序后，會被置于溫控不銹鋼罐中進行發酵。酒莊目前共配備了54個圓錐形發酵罐，可實現單獨發酵不同地塊不同品種的葡萄果實。完成發酵后，酒液需在橡木桶中熟成20-22個月，其中新桶的比例低于50%，以凸顯出葡萄酒的天然特質。寶馬莊園出品的佳釀素以優雅細膩的單寧與獨特復雜的酒香著稱，極具辨識度。“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）就曾說過：“盲品好年份的寶馬莊園葡萄酒，不必飲入，單聞酒香就可以分辨出來。”

圖片來源：www.chateau-palmer.com

獨特年份，非凡佳釀

近日，酒莊發布了最新期酒——2018年寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France），目前這款酒已在紅酒世界會員商城及香港商城上線。于寶馬莊園而言，2018年是史無前例的一年。生長季前期非比尋常的潮濕天氣給葡萄園管理帶來了重重挑戰，所幸7月往后的天氣干燥而炎熱，完美彌補了前期的不足。在這個特別的年份里，酒莊的葡萄產量遠低于正常水平，最終收獲的果實展現出前所未有的濃郁度與力量感，成酒品質令人驚艷，贏得了一眾名家好評。

圖為不同年份酒款示意圖，僅供參考（點擊可跳轉購買2018年份期酒）

《醇鑒》（Decanter）：98-100分

這款酒中濃縮黑醋栗汁和深藍色漿果的風味尤為甜美，但依然保持著寶馬莊園一貫的精致風格與濃郁的花香，同時展現更多集中度、復雜性與深度。此外，酒款呈現了這一年份的特征，單寧充沛，但口感絲滑，頗為誘人且持久。這款酒顯然擁有極佳的陳年潛力。令人遺憾的是，寶馬莊園并沒有生產2018年份的副牌酒。這是該款酒自1998年誕生以來首次缺席。正牌酒的產量比正常年份減少了50%。

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）：97-100分

甘油的水平使得這款酒與眾不同，李子、黑醋栗、黑莓與黑櫻桃的果味傾瀉而出，充滿活力，同時又頗為純凈。美妙的紫羅蘭、熏香和杜松子的氣息在背后若隱若現。酒款富有鐵質般的張力，但口感依然順滑，且余味極為悠長。我有預感，這將是2018年份最受關注的葡萄酒之一。

帕克團隊（Robert Parker Team）：97-99分

2018年寶馬莊園紅葡萄酒由53%赤霞珠、40%梅洛和7%味而多混釀而成，葡萄的采收期從9月13日持續至10月15日，成酒pH值為3.83，酒精度為14.3%。這款酒呈深紫色，香氣起初略顯內斂，緩緩展現出馥郁的紫羅蘭、灌木叢、生苔的樹皮和鐵礦石氣息，然后逐漸迸發出明顯的黑醋栗酒、黑森林蛋糕、李子干、海鮮醬、圣誕蛋糕和紅玫瑰的味道，伴有幾縷塵土、印度香料和黑胡椒碎的氣息。其酒體飽滿，口感集中且非常強勁，結構緊致，單寧堅實且極為奢華，風味充沛、濃郁，余味非常悠長且口感辛辣。品鑒完這款酒后，我感覺鼻子都快要被它那馥郁的果味、泥土和花香氣息撐破了一般。這款酒是2018年份葡萄酒中最為活潑迷人的酒款之一，這種活力表現在其豐富的水果、香料、花朵與礦物質氣息之中。哇！

值得一提的是，在今年4月的波爾多期酒品鑒周中，紅酒世界團隊前往寶馬莊園品鑒了其2018年份期酒。酒莊出口總監達米恩·格雷拉（Damien Grelat）先生親自為紅酒世界寫下他對2018年寶馬莊園紅葡萄酒的品鑒感受，評價道：“這款酒口感清新，散發著濃郁芬芳的水果香氣。黑色水果風味仍在發展中，精細絲滑的單寧支撐著明晰而清新的酒液架構。余味清新悠長、深邃，帶有非常明快的水果風味。此酒平衡性極佳，濃郁度驚人。”

此時此刻，2018年寶馬莊園紅葡萄酒尚在桶中醞釀，讓我們一起期待歷經時光雕琢后，它綻放出更迷人的風采。（文/Shelly）

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