2018柏菲瑪凱：蒂安邦家族與釀酒大師的傾力佳作

柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）地處法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，自2006年至今一直穩居圣埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）寶座，出品的佳釀以其優異穩定的品質而深受大眾青睞。

先鋒所建，蒂安邦家族及釀酒大師聯手打造

柏菲瑪凱酒莊由艾伯特·瑪凱（Albert Macquin）先生創立于1887年。艾伯特是一位頗具先鋒精神的農業工程師，在根瘤蚜席卷法國時，率先倡導并大力推廣嫁接移植技術，為抑制根瘤蚜蔓延做出了卓越貢獻。現今，酒莊由他的第三代及第四代傳人掌管。1990年，著名釀酒師斯蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）加入酒莊，負責指導釀酒工作。斯蒂芬是風土方面的專家，擅于捕捉風土差異，被認為是下一位米歇爾·羅蘭（Michel Rolland），由其帶領釀造的葡萄酒向來廣受認可。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

1994年，柏菲瑪凱酒莊聘請尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）負責酒莊的經營管理。尼古拉斯來自波爾多酒界名門——蒂安邦（Thienpont）家族，該家族是波美侯（Pomerol）老牌名莊老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）和“車庫酒鼻祖”里鵬酒莊（Le Pin）的所有者，釀酒實力雄厚。撇開釀酒方面的造詣，尼古拉斯在酒莊管理上同樣有著不可多得的才能，如今還同時打理著博塞莊園（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）和拉斯杜嘉酒莊（Chateau Larcis Ducasse）兩座一級B等酒莊。在這兩位大師的強強聯合下，柏菲瑪凱酒莊的葡萄酒品質節節攀升，于2006年榮登圣埃美隆一級B等酒莊寶座。

尼古拉斯·蒂安邦（圖片來源：www.pavie-macquin.com）

尊重風土，有機種植

酒莊的葡萄園坐落于海拔65-100米的高地上，占地15公頃，毗鄰柏菲（Chateau Pavie）、卓龍夢特（Chateau Troplong Mondot）和老托特（Chateau Trottevieille）三座圣埃美隆一級名莊，風土絕妙。園中覆蓋有持水性好的石灰質黏土，底層為厚約20-150厘米的星狀石灰巖，出產的葡萄酒口感清新濃郁，肉質飽滿，富有力道，蘊含獨特的礦物質風味。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

根據各地塊的風土特性，酒莊因地制宜地種植了84%梅洛（Merlot）、14%品麗珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabenet Sauvignon），平均樹齡超過30年。柏菲瑪凱酒莊秉承尊重風土的理念，采用有機種植法管理葡萄園，通過種植伴生植物及安裝排水系統等種種措施來維持土壤活力及生態平衡。此外，葡萄園工作人員密切關注葡萄樹的健康狀況，及時對失活的葡萄樹進行補種，嚴格控制種植密度，保證培育出優質果實。不僅如此，酒莊團隊還悉心甄選出優質老藤，選用它們的插枝來培育新藤，在延續老藤優良特性的同時促進基因多樣性。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

精工細釀，多方權威認可

柏菲瑪凱酒莊認為葡萄酒是土壤和葡萄樹的共同結晶，應當反映生態環境的微妙平衡，也應體現不同年份的差異性與當地風土的連貫性。為此，酒莊精準把控每一道釀酒工序，力求打造展現風土特征的品質佳釀。釀酒葡萄全部由人工采摘，經過四次挑選及去梗后，部分果實在未破皮的狀態下進入敞口式大橡木桶中發酵，另一部分則采用水泥罐發酵。期間，釀酒人員通過溫和的壓帽工序來適度萃取果皮中的色素和酚類物質等成分。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

酒精發酵結束后，酒液會被轉移至橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之后在新桶比例為60%的法國橡木桶中熟成18個月左右，其中包括6個月的酒泥陳釀，最終釀出的葡萄酒單寧絲滑，風味濃郁凝練，口感清新，礦物質特征鮮明，十分迷人。

目前，酒莊的最新期酒——2018年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）已于紅酒世界會員商城上線。這款酒在桶中熟成期間表現亮眼，獲得了《酒窖情報》（The Wine Cellar Insider）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）等眾多權威的高分肯定。

圖為不同年份酒款示意圖，僅供參考（點擊可跳轉購買2018年份期酒）

《酒窖情報》 ：97-99分

這款酒中甘草、煙熏、李子利口酒、波森莓與花朵的香氣令人驚嘆。入口后，你會感受到如天鵝絨般絲滑的質地，以及葡萄本身的純凈精髓，同時又能品嘗到各種黑色、藍色以及紅色水果的風味。酒款由78%梅洛、20%品麗珠與2%赤霞珠混釀而成，酒精度為14.5%。采收期從9月20日持續至10月12日。

詹姆斯·薩克林：97-98分

這是一款令人享受且美妙的年輕葡萄酒，展現出野性的肉類、濕泥土和李子香氣。酒款十分復雜，酒體飽滿，但口感柔順且非常絲滑。單寧融合得很好，仿佛感覺不到它的存在，余味極其悠長。

《葡萄酒觀察家》：95-98分

這款酒充滿了極富表現力的波森莓與紅醋栗果醬的香氣與風味，口感濃稠，肉質飽滿，同時兼具充沛的活力。悠長的余味中蘊含豐富的白堊土風味，結構十分堅實。

除此之外，《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）現任主編麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）也給2018年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒打出了95-97分，稱贊其“單寧堅實，如天鵝絨般絲滑，清新感甚佳，余味悠長”。（文/Shelly）

更多信息內容，請查看2018波爾多期酒聚焦專題