波爾多2016：2006年以來最為高產的年份

波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）剛剛結束，圍繞著2016年份波爾多（Bordeaux）葡萄酒質量如何，左岸還是右岸的質量孰強孰弱，到底2015年份和2016年份哪個更為優異的討論不絕于耳，但今天我們從另一個層面看2016年的波爾多——產量。根據官方數據，2016年是近10年來最為高產的年份，年產量為5.772億升，約等于7.7億瓶。在這樣高產的年份還能表現出超高的品質確實難能可貴。

從單位產量上來說，2016年份平均每公頃產量為5,200升，是繼2004年以來的最高數據，其中產量表現最優異的葡萄品種為梅洛（Merlot）。整個波爾多地區，葡萄總產量的89%為紅葡萄品種，其中的2/3為梅洛。2016年波爾多地區紅葡萄酒的產量約占總產量的85%，桃紅葡萄酒約占4%，白葡萄酒約占10%，甜白葡萄酒約占1%。

通常人們對于波爾多葡萄酒的關注點往往集中在精華產區里的300-400款葡萄酒，也就是常說的精品葡萄酒。那么我們就看看生產這些精品葡萄酒的產區表現。下表呈現的就是波爾多7個精華產區從2006年到2016年的平均產量。這些產量的變化有時是因為天氣原因，有時卻是人為因素。在有的年份，酒莊為了提升最終酒款的品質會進行綠色采收，將未成熟的葡萄去除一部分，有利于剩余葡萄酒的完美成熟，這樣做就直接導致了產量降低。而在非常不錯的年份，有些產區的產量甚至會接近官方限制的臨界值，比如圣埃美隆特級產區（Saint Emilion Grand Cru），產量限制為4,600升/公頃。2016年對于右岸來說是個大好年份，產區實際產量已經在臨界值了。

我們再來看一些具體品種的表現，相對梅洛來說，2016年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的產量并沒有那么出色，6月的雨水導致花期受到直接影響，引起了部分落花和坐果不均，果串偏小，只有一些頂級酒莊才能保證其赤霞珠的良好產量。7、8、9月連續的干旱，對于種植在松軟土壤下的幼藤的影響是十分巨大的，直接導致減產。 

大區級波爾多紅葡萄酒占據整個波爾多35%的產量，具體數據約為2億升，所種植的釀酒葡萄覆蓋面積3.57萬公頃，每公頃產量為5,660升。雖然單位公頃的產量對比一些新世界產區每公頃上萬升的產量顯得微不足道，但這也比2015年的5,110升/公頃和2014年的5,170升/公頃有了明顯增長。再看超級波爾多（Bordeaux Superieur），2016年份產量為6,000萬升，葡萄覆蓋面積11,850公頃，產量為5,040升/公頃。從產量圖中我們可以進一步看出梅洛與赤霞珠的產量關系，以紅色為主要基調呈現的產區為右岸產區和大區波爾多以及超級波爾多地區，這些產區的葡萄酒均以梅洛為主，而左側藍色基調的產區是左岸以赤霞珠為主的產區，可以看出梅洛與赤霞珠產量的差異之大。

另外在波爾多所在的吉倫特大省（Gironde），地區餐酒（Vins de Pays）和日常餐酒（Vins de France）的產量有較大幅度增長，從2014年和2015年的1,550萬升增長到3,150萬升。（文/Yankie）

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