朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)

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朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）是法國南部地中海沿岸的葡萄種植區域，這里出產大量的葡萄酒，朗格多克-魯西榮釀酒歷史悠久，產量巨大，幾乎占據了全法產量的30%。但由于出品葡萄酒品質偏低，使得人們對這里的葡萄酒總有一種特殊的印象，現階段人們在推廣這里的葡萄酒時常使用南部法國（Sud de France）替代，簡稱“南法”。

  當然南法也在不斷改進自己的產區模式，在2007年，朗格多克葡萄酒行業協會（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，簡稱CIVL）希望在整個朗格多克產區建立一個清晰明了的層級體系，將朗格多克丘（Coteaux du Languedoc AC）重新命名為朗格多克（Languedoc AC），其范圍也擴展到東比利牛斯省到加爾省之間的整個地塊（舊名稱使用到2012年5月止），算是當地最基本的AOC等級。朗格多克有超過6,000家生產商，43,300公頃葡萄園，531家合作社。

  朗格多克可以說是法國最南部的區域，氣候以地中海氣候為主，夏季炎熱、干燥，春季和秋季氣候相對溫和，冬季氣候也相對適宜，氣溫幾乎不會降至0度以下，同時從山區會吹來涼爽的風，降低病蟲害，為這里葡萄的生長提供了完美的環境。在產區西部，地中海的影響更為明顯，比如卡達百思（Cardabes）和利慕（Limoux）。

  這里的土壤極為多樣，有鵝軟石（shingle）、沙巖（sandstone）、泥灰土（marl）、石灰巖（limestone）、片巖（schist）、黏土（clay）、精細砂質土（fine sandy soil）等。使得相同產區，釀造出葡萄酒的風格卻完全不同。

  另外在產區方面，朗格多克之上還劃分了眾多小產區，比如露喜龍丘（Cotes du Roussillon）以及米內瓦（Minervois）。同時，人們運用不同的方法來識別出其中更好的地塊。朗格多克的子產區可以將他們的名稱添加到酒標上“Languedoc AC”的旁邊，例如“圣盧山（Pic Saint Loup）”。

  朗格多克地區為了突出自己高品質的葡萄酒，在2011年引入了另外的體系。在朗格多克法定產區內，有一部分較好的子產區或產區出品的葡萄酒可以在酒標上標注——朗格多克優秀葡萄酒（Grands Vins du Languedoc）；一些頂級子產區可以標注——朗格多克特級園（Grands Crus du Languedoc）。目前，朗格多克的特級園有：米內瓦-拉里維尼（Minervois La Liviniere）、拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）、克拉普（La Clape）、科比埃-布特納（Corbieres Boutenac）、圣西尼昂-羅格伯恩（Saint Chinian Roquebrun）、蒙彼利埃-格雷（Gres du Montpellier）、圣盧山（Pic-Saint-Loup）和派茲納斯（Pezenas）等。

  朗格多克大部分的法定產區都允許生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，其中以紅葡萄酒為主。這些法定產區生產紅葡萄酒一般使用的主要葡萄品種為歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）（最低使用量為50%），另外也會用到少量的神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）。對于白葡萄酒生產，主要使用白歌海娜（White Grenache）、克萊雷（Clairette）、布布蘭克（Bourboulenc）、白匹克布（White Piquepoul）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、侯爾（Rolle）、圖巴特（Tourbat）、白佳麗釀（White Carignan）、白特蕾（White Terret）、白玉霓（Ugni Blanc）、馬卡貝奧（Maccabeu）和最多10%的維歐尼（Viognier）。

  對于葡萄種植和產量朗格多克也有自身的規定，比如，對于紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，每公頃的產量不得高于5,000升，對于白葡萄酒，每公頃產量不得高于6,000升。從近幾年的實際數據來看，他們的產量維持在每公頃4,500升上下。從種植密度上來說，這里要求每公頃最低種植4,000株，而一些生產商會將種植密度設置在每公頃5,000株以上。

  從釀造工藝上來說，這里紅葡萄酒的生產通常使用傳統的釀造工藝，但也會選擇二氧化碳浸漬法，釀造出鮮美多汁的葡萄酒。最終釀造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。對于朗格多克各個不同的法定產區來說，因為土壤的不同，微氣候的多樣，很難找到一種統一的風格。涼爽產區的葡萄酒更加細膩輕柔，可能出產出色的西拉；溫暖的產區則更加飽滿且有著肉或腌肉的風味，更適合種植慕合懷特或佳麗釀。下面記錄幾個重要的小產區：

  米內瓦，產區占地面積約15,000公頃，其中法定產區（AOC）面積約5,000公頃，其中3%的產量為白葡萄酒，13%為桃紅葡萄酒，84%為紅葡萄酒。法律允許的最高產量設定在4,800升/公頃。釀造紅和桃紅葡萄酒主要使用的葡萄品種為：西拉、歌海娜、佳麗釀、神索、慕合懷特，釀造白葡萄酒使用葡萄品種為：白歌海娜、布布蘭克、瑪珊、瑚珊、馬卡貝奧。米內瓦產區被大量覆蓋著砂巖（Sand Stone），土壤為堿性，同時又有不錯的深度，對這里極端氣候下土壤水分的管理十分有幫助。另外北部地區分布著大量的石灰巖，表層還會覆蓋一些小石頭，在最北端也會有一些片巖分布。總體酒款風格較為圓熟。

  米內瓦內有一塊特級園，被稱為拉里維尼（La Liviniere），在酒標上常常呈現出米內瓦-拉里維尼（Minervois La Liviniere）。這個法定產區在1999年成立，僅僅只釀造紅葡萄酒，使用葡萄品種也是米內瓦常用葡萄品種。這里的種植面積只有350公頃，僅僅相當于波爾多幾個酒莊的大小，單公頃產量最高為4,500升，土壤主要為鈣質泥灰土，富含砂質巖，年降雨量為400-500毫米，干旱是這里要面對的一大問題。

  圣希尼昂（Saint-Chinian），從1982年官方承認這里紅和桃紅葡萄酒的生產，從2005年官方承認這里白葡萄酒的生產。這里葡萄園的面積約為3,300公頃，產區環境干旱多山，為典型的地中海氣候，但因周邊多山，常年掛西北風可以很好調節葡萄園的溫度，同時從南部海洋中吹來的涼風也有效調節了這里的氣候。產區以紅葡萄酒的生產為主。圣希尼昂這個產區分為兩個部分，其中北部地區土壤主要以頁巖（Shale）為主，因為片巖夜晚持續供溫的作用，使葡萄更易成熟，葡萄酒通常表現出，較深的顏色，充沛的果味，較低的酸度，葡萄品種以歌海娜、西拉、慕合懷特、佳麗釀為主。而南部地圖土壤以黏土和石灰巖為主，生產出的葡萄酒相對沒有那么飽滿，但表現的更加圓潤、優雅。整體來看，圣希尼昂紅葡萄酒產量約占89%，而桃紅葡萄酒的產量占10%，白葡萄酒的產量約占1%。

  圣希尼昂-貝魯（Saint-Chinian Berlou）是位于圣希尼昂內的一個小產區，整體品質更為優秀，在2005年得到官方授權。這個小產區葡萄園種植面積約250公頃，葡萄園朝南，海拔約150米到400米，種植葡萄品種為佳麗釀（42%）、歌海娜（21%）、神索（15%）、西拉（10%）、慕合懷特（4%）。每公頃產量限制在4,000升，這里每年葡萄酒的產量約10萬升。

  圣希尼昂-洛克布朗（Saint-Chinian Roquebrun），產區定位與貝魯相同，重要生產以歌海娜、西拉為主的葡萄酒，再配合佳麗釀和慕合懷特。土壤以片巖為主。產區規定葡萄樹齡達到5歲以后生產的葡萄才可釀酒，但佳麗釀的最低樹齡為10歲。最高產量為4,000升/公頃。這里釀造葡萄酒以西拉、歌海娜和慕合懷特為主，這三個品種最低占到70%，歌海娜占比最低20%，西拉最低25%，神索不允許使用。

  拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）位于朗格多克最北部，于2014年獲得法定產區的身份。這里葡萄園面積為2,000公頃，每年葡萄酒產量約為90萬升。這里的土壤以片巖和泥灰巖為主，巨大的石灰巖峭壁進一步調節當地的微氣候，產區晝夜溫差較大。當地氣候為地中海氣候，由于靠近海岸線受到海洋的調節，氣候相對涼爽。

  當地種植的葡萄品種主要為歌海娜、西拉、慕合懷特，按當地法規的要求，這三個葡萄品種中的兩種占比必須達到70%，其余部分可以使用神索和佳麗釀。釀成酒款的最低酒精度為12%，當地產量最高4,500L/公頃。當地酒款除了能展現出充沛的花香以外，還會有大量的香料香氣，比如：月桂、百里香、鼠尾草。

  克拉普（La Clape）這個小產區靠海，受海洋影響較大，氣候受當地的特蒙塔納風（Tramontane）（西北風）調節。該產區葡萄園面積為4,000公頃，主要種植的葡萄品種為歌海娜、西拉、慕合懷特，這三種葡萄品種的最低使用量為70%，其他為神索和佳麗釀。該地白葡萄酒可以使用的葡萄品種為布布蘭克（最低使用量為60%）、克萊雷、匹格普勒、瑪珊和胡珊。紅葡萄酒主要表現出黑櫻桃、紅醋栗、烤面包等香氣，白葡萄酒則香氣精致、非常迷人。

  露喜龍產區主要出產紅葡萄酒和天然甜葡萄酒，還有少量的干型白葡萄酒和干型桃紅葡萄酒。在各種風格多樣的露喜龍葡萄酒中，天然甜葡萄酒（VDN）是相當特別的一種，它是用夏季炎熱干燥的露喜龍出產的含糖量高的葡萄為原料，在葡萄酒發酵尚未完成時加入高度的天然中性葡萄酒精中斷發酵過程釀造而成。如此釀造方法保存了葡萄酒中的天然糖分，這與一般甜酒在發酵后添加糖分的方法不同。這種“中斷發酵”的釀造方法是在13世紀由當時最富盛名的醫生和科學家阿諾·德·維拉諾瓦（Arnau de Vilanova）發明，距今已有700多年的歷史。所以露喜龍天然甜葡萄酒實際上是一種加度甜葡萄酒，酒精度至少為15度。按照工藝和選擇葡萄品種的不同，其有天然甜紅、天然甜粉紅和天然甜白葡萄酒之分。