波爾多2017：低產高質

4月，波爾多（Bordeaux）一年一度的期酒周（En Primeur Week）拉開帷幕，世界各地的酒評家、媒體、進口商和葡萄酒愛好者紛至沓來，目標一致——對2017年份期酒的品質一探究竟。不過，在品嘗美酒或是投資期酒之前，我們首先需要了解2017年的年份條件，做到不僅知其然，還知其所以然。本文將向你介紹，波爾多產區2017年份的天氣和品質概況。

一、天氣要點

1. 春季霜凍——產量劇減

波爾多2017年份的話題焦點無疑是4月份的春季霜凍。原本陽光溫暖的天氣在4月底急轉直下，4月26、27日，一場嚴重的霜凍襲擊了波爾多的大部分葡萄園，一些幼嫩的芽和枝條受損甚至死亡，導致該年份葡萄及葡萄酒的大幅減產。2017年波爾多葡萄酒總產量約為3.2億升，較過去10年平均產量減少40%，較2016年份減少45%。

圖片來源：Liv-Ex

然而，波爾多不同子產區及酒莊的受災情況呈現很大的差異性。在霜凍最嚴重的酒莊，葡萄園受損率高達80%以上，有些酒莊甚至不會發布2017年份的葡萄酒；與此同時，也有一些酒莊幾乎沒有受到霜凍災害的困擾。

總的來說，波爾多左岸產區受損情況不如右岸嚴重，位于山坡上地勢較高的葡萄園能有效減輕霜凍的影響。在著名子產區中，波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）受到的影響微乎其微，瑪歌（Margaux）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）和蘇玳（Sauternes）則受到了中等程度的損傷。

2. 夏季晴熱——長勢喜人

雖然霜凍使得波爾多的大部分地區減產，但是幸存的葡萄樹卻在令人欣喜的天氣下茁壯成長。5月氣溫回升，溫暖的春日有利于葡萄樹順利開花，葡萄樹普遍在5月中旬較早地進入花期。6月份的平均氣溫繼續升高，進入夏季的晴朗天氣，葡萄樹成功坐果，完美地避開6月底的暴雨。

大雨后的兩個月迎來干燥的天氣，2017年7月和8月的降雨量分別比近30年平均值減少了22毫米和27毫米。夏末炎熱干旱，陽光充足，葡萄轉色時間早，這樣的天氣為葡萄成熟提供了理想的條件。

3. 秋收時節——白璧微瑕

9月初的降雨緩解了高溫干旱的天氣，但持續不斷的雨水又對紅葡萄品種的成熟造成了阻礙，還帶來了霉病的潛在危險。所幸降雨在9月中旬結束，葡萄并沒有因為吸收過多水分而風味沖淡，霉病的威脅也就此消減。

大多數酒莊的葡萄采收在9月份完成，也有部分酒莊的采摘期持續至陽光的10月，靜候赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄達到完美的成熟度。

二、品質分析

2017年份雖有霜凍災害的影響，葡萄酒產量劇減，但這并不意味著葡萄酒的品質都會下降。成酒的品質一方面取決于受災的程度，另一方面釀造技術也是一個關鍵因素。在波爾多產區的約150座頂級酒莊中，80%的酒莊幾乎不受霜凍災害的影響，收獲了健康且成熟的葡萄。

頂級酒莊具有更為優越的風土，葡萄園大多位于山坡之上，避開了氣溫最低的坡底位置，其正牌酒所使用的葡萄更是如此。除此之外，隨著現代釀酒技術和設備的發展，酒莊對于葡萄園災害的防御措施更加專業，對于葡萄的篩選也有了更高的標準。即使在葡萄園部分受損的情況下，通過多次嚴格的篩選，酒莊依然能夠保證葡萄酒品質如一，只不過2017年份葡萄酒產量將會減少，顯得彌足珍貴。

圖片來源：Chateau Latour

對于其他一些受損極為嚴重的酒莊來說，他們可能不得不放棄發布2017年份的正牌酒。其原因是霜凍前萌發的嫩芽大面積受損，幸免的部分不足以釀造出正牌酒。雖然霜凍后一些葡萄樹會經歷第二輪萌芽并長出葡萄，但是這些葡萄與霜凍前發芽并逃過一劫的葡萄樹所產的葡萄不同，更適合用于副牌酒的釀造。

不過，總的來說，與過去“靠天吃飯”的時代相比，如今波爾多各年份之間的差異已經減小，技術的發展使酒莊在面對自然災害時更加游刃有余。霜凍過后，2017年成為了一個低產高質的年份，雖然比2015、2016等超級大年稍遜一籌，但依然是一個優秀的年份，值得期待。（文/Lato）

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