康色揚酒莊：“震撼”的2017年份

位于波爾多（Bordeaux）右岸（Right Bank）的波美侯（Pomerol）產區共擁有813公頃的葡萄園，種植了80%的梅洛（Merlot）、15%的品麗珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品種。作為世界上最優質的葡萄酒產區之一，波美侯在2017年春季席卷波爾多的霜凍災害中也未能幸免。

而在并不大的波美侯，各個酒莊的受災程度也是天壤之別——有的酒莊損失殆盡，有的卻幾乎毫發無傷。位于波美侯高地的幾家酒莊——比如柏圖斯酒莊（Petrus）和康色揚酒莊（Chateau La Conseillante）就幾乎沒有受到任何影響，產量也和2016年差不多；相反，僅僅600米開外，在高地邊緣與圣埃美隆（Saint-Emilion）交界的位置，霜凍時期的氣溫一度降到了1.5℃，那里的葡萄園也就沒有這么幸運了。

同樣的事情還發生在了利布爾納（Libourne）附近的平原上，那里的葡萄農損失了超過70%的收成。康色揚酒莊經理兼釀酒師馬里勒·卡佐（Marielle Cazaux）女士對此評論道：“每家酒莊的情況各有不同，因此2017年份的葡萄酒也是千差萬別。”霜凍過后的另一個困難來自降雨——之前一直不足，但到了采收季卻格外頻繁。葡萄農們也不得不時刻保持警惕并且抓緊時間采收。馬里勒·卡佐說：“和2016年相比，2017年的采收季也變得格外復雜，這也讓各個酒莊要更多地依靠技術手段。9月9日下了30毫米的雨，為了讓葡萄漿果里沒有過多的水分，我們也就不得不多等了幾天，直到14日左右才開始采收。”大雨之后的葡萄會由于毛細作用而吸收水分，導致漿果膨大，風味物質被稀釋。對于比品麗珠提前一個月成熟的梅洛葡萄來說，那些遭受霜凍的酒莊需要在合適的天氣條件下采收第一次抽芽后，在那些未經霜凍的芽上抽枝結出的葡萄。

圖片來源：Chateau La Conseillante

在整個2017年，比2016年更多、更遲的降水帶來了兩個結果：葡萄酒的酒精度更低，口感則更加清爽——后者是更高的酸度帶來的。馬里勒·卡佐在提到康色揚酒莊2017年份的葡萄酒時說：“如果要我用一個詞總結2017年份葡萄酒的話，那就是‘震撼’，因為它充滿了力量與和諧。它唯一的缺點就是緊跟在2016年份之后，而它也并沒有被埋沒。這款酒十分成熟，單寧緊致有力。新橡木桶也沒有給這款酒帶來過分的影響。得益于單寧和酒體的平衡，這款酒的陳年潛力十分出色，能達到至少20年。”而在波美侯，有幾家酒莊也已經推出了他們的2017年份期酒。這些酒有的充滿了香料和紫羅蘭的香氣，是很有潛力的佳釀。看來，我們也有理由對2017年份的波美侯葡萄酒充滿期待。（文/似蘭斯馨）

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