什么是“超級波爾多”？

與普通的波爾多（Bordeaux）葡萄酒相比，“超級波爾多”（Bordeaux Superieur）葡萄酒對于葡萄園的種植密度、葡萄的潛在酒精度等方面有著更高的要求。只要達到了這些要求，任何位于波爾多法定產區內的葡萄園都可以釀造超級波爾多葡萄酒。

超級波爾多葡萄酒的釀酒葡萄須產自種植密度至少為每公頃4,500株的葡萄園，葡萄樹的行間距最大為2.2米；而普通的波爾多葡萄園的種植密度標準則為每公頃4,000株，最大行間距2.5米。更高的種植密度增加了葡萄樹之間的競爭，使得超級波爾多葡萄園的最大產量也要比普通波爾多葡萄園低約10%——紅葡萄每公頃9,000kg，白葡萄每公頃8,000kg。另外，用于釀造超級波爾多葡萄酒的葡萄也要更為成熟一些，其最低潛在酒精度要比釀造普通波爾多葡萄酒的葡萄高0.5%，至少要達到10%。由于這些限制，加之超級波爾多葡萄酒通常使用老藤葡萄釀造，并且會在橡木桶中陳年至少9個月，其成酒通常比普通波爾多葡萄酒更加飽滿、復雜。

與普通波爾多葡萄酒相同的是，超級波爾多紅葡萄酒也使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）進行混釀；白葡萄酒則同樣使用長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）以及少量的密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris）。目前，波爾多約有四分之一的葡萄園用于釀造超級波爾多葡萄酒。