埃和澤(Eyholzer Rote)

典型香氣：草莓、覆盆子、紫羅蘭和干櫻桃

　　起源：

　　埃和澤（Eyholzer Rote）是一種古老而極為稀有的紅葡萄品種，僅種植在瑞士上瓦萊（Haut-Valais）的菲斯普（Visp）地區。在菲斯普和布里格（Brig）之間，有一座名為埃和茲（Eyholz）的村莊，這便是埃和澤名稱的由來。人們在菲斯普附近的施塔爾登村（Stalde）發現了一株樹齡150-250年的老藤埃和澤；還有一株更古老的葡萄樹生長在距菲斯普50公里的錫永鎮（Sion）。雖然目前的DNA檢測未能找出其親本，但人們發現它與臨近地區瓦萊達奧斯塔（Valle d’Aosta）的薇安（Vien de Nus）以及來自皮埃蒙特（Piemont）的弗雷伊薩（Freisa）兩個品種有基因關聯。這可能意味著埃和澤是很久以前從意大利北部流傳過來的葡萄品種。

　　品種特征和生長條件：

　　埃和澤屬于晚熟葡萄品種，但其萌芽期較早，果串和果實顆粒均較大。

　　主要種植區域和特色：

　　埃和澤的種植面積極為有限，根據2009年統計數據，僅有0.25公頃的埃和澤種植于瑞士的菲斯普地區。該地區的尚頓酒莊（Chanton Weine）是唯一一家將埃和澤用于商業釀酒的酒莊，其釀造的干型埃和澤單一品種葡萄酒酸度頗高，帶有山地紫羅蘭、草莓和覆盆子的濃郁香氣。此外，酒莊還有一款更為稀有的埃和澤冰酒，帶有精妙且成熟的藍紋奶酪、蘑菇和森林地表香氣，酸甜可口，適合搭配魚子醬和鵝肝醬等食物。