瑚珊(Roussanne)

典型香氣：杏桃、杏仁、山楂花、刺槐花、蜂蜜和新鮮奶油等

起源：

瑚珊（Roussanne）屬白葡萄品種，起源于北羅訥（Rhone），于1781年首次在文獻中被提及，它的外文名得名于其赤褐色的葡萄皮。根據DNA分析，瑚珊和瑪珊（Marsanne）有著親子關系，因此這兩個葡萄品種經常被人弄混。

品種特征和生長條件：

瑚珊適合種植在貧瘠多石的石灰土中，抗風、抗旱能力較弱，容易受白粉病、灰霉病、螨蟲和牧草蟲的影響。其主要的特性是芳香縈繞，久久不散，它的香氣與清新的草藥茶有幾分相似。此外，它酸味十足，因而比瑪珊更具陳年潛力，能為葡萄酒提供酒體。不過，為了充分展現其優雅性，瑚珊需要達到完全成熟的狀態才能采摘。

主要種植區域和特色：

法國

該葡萄品種在法國非常流行，可從其在法國種植面積激增這一現象看出。早在20世紀60年代，瑚珊的種植面積僅為71公頃，然而截至2009年，其種植面積已經擴大為1,352公頃。在北羅訥的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣-約瑟夫（St-Joseph）產區，瑚珊和其常見的搭檔——瑪珊是僅有的兩種法定白葡萄品種。此外，它們還是圣佩雷（St-Peray）產區釀制起泡酒和靜止白葡萄酒的法定品種。不過，在這些產區，雖然瑪珊所釀制的葡萄酒不如瑚珊優質，但瑪珊生命力更旺盛且更高產，因此它的種植面積更加廣泛。相比之下，瑚珊產量較為不穩定，更容易染上白粉病，且更易腐爛，抗風能力也差。這些特質使得瑚珊差點在北羅訥產區絕跡，但后來更為優質的克隆品種的出現挽救了瑚珊。如今，在北羅訥產區，瑚珊受到少部分葡萄生產商的青睞，如嘉寶樂（Jaboulet）。

在南羅訥產區，瑚珊是釀制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒的四種法定白葡萄品種之一。而博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）則用事實說明了經精心栽培的瑚珊釀制出的葡萄酒能很好地在橡木桶中陳年。

此外，在朗格多克（Languedoc）和露喜龍（Roussillon）產區，瑚珊的種植面積也越來越廣，相比北羅訥產區，瑚珊的晚熟特質在這里并不是什么嚴重的問題，但卻有可能遭受較為干旱的環境。 在朗格多克和露喜龍產區，瑚珊常和瑪珊、維蒙蒂諾（Vermentino）、布布蘭克（Bourboulenc）和白歌海娜（Grenache Blanc）進行混釀，同時，它也能和酒體更豐滿的霞多麗（Chardonnay）很好地搭配。

在薩瓦（Savoie）產區，該品種也是釀制精美、芳香的奇尼葡萄酒（Chignin-Bergeron）的唯一品種，在這里瑚珊被稱為“Bergeron”，但與胡塞特（Roussette）并非同一品種。

美國

在美國加利福尼亞州（California）的中央海岸（Central Coast），瑚珊也越來越流行，不僅可用于釀制單一品種葡萄酒，還可用于釀制混釀酒。截至2009年，瑚珊在美國的種植面積為141公頃。在北尤巴（North Yuba）地區，瑚珊也再次盛行起來，其種植面積從1995年的不足8公頃，上升至2003年的近80公頃。在華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon），瑚珊既會被用于釀造單一品種葡萄酒也會混釀。

其他國家

在意大利利古里亞（Liguria）和托斯卡納（Tuscany）產區，該品種也有少量的種植，它是釀制意大利蒙特卡洛比安科（Montecarlo Bianco）葡萄酒的一種法定葡萄品種，不過它在酒中所占比例不能超過10%。 西西里島（Sicilia）上出產的維蒙蒂諾（Vermentino）白葡萄酒中也會有含有少量的瑚珊。在澳大利亞，該品種同樣有種植，也常于與瑪珊混釀，有時也會跟維歐尼（Viognier）進行混釀，截至2010年，澳大利亞有超過40家酒莊使用瑚珊進行釀酒。另外，葡萄牙和希臘也種植著有極少量的瑚珊。