薩瓦涅(Savagnin)

典型香氣：核桃、杏仁和蜂臘等

  起源：

  薩瓦涅（Savagnin）是一種歷史悠久的白葡萄品種，根據文獻記錄，它以“Sauvagnin”的名稱最早出現于1732年。但是，有證據顯示，薩瓦涅出現的時間遠遠比這個記載時間早：1732年之前，它就在法國東北部存在了很長時間，不過是以各種各樣的別稱形式為人所知。該品種最常見的別稱是塔明娜（Traminer），而塔明娜在許多地區是瓊瑤漿（Gewurztraminer）的別名。不難理解，由于形形色色的別稱容易混淆，關于薩瓦涅的起源眾說紛紜。其中，指出薩瓦涅與白皮諾（Pinot Blanc）及瓊瑤漿有親緣關系的說法最為常見。

  品種特征和生長條件：

 　　薩瓦涅的的果實粒小皮厚，抽芽時間與成熟時間均很早，對真菌具有很強的抵抗性，不易感染灰霉病。成熟后的果實糖分含量與酸度雙高。用該品種釀制的葡萄酒酒體飽滿，結構緊實，頗具陳年潛力。

  主要種植區域和特色：

  法國

 　　2009年，薩瓦涅在法國的種植面積達481公頃，在汝拉（Jura）尤其受重視。在這里，它常用于釀制黃酒（Vin Jaune），該酒經過酒花陳年，盡管未經強化，與干型雪莉酒（Sherry）的風格卻頗為相似。汝拉的夏龍堡（Chateau-Chalon）產區以專產品質優良的黃酒著稱。此外，用薩瓦涅釀制的單一品種葡萄酒主要有兩種風格——傳統的風格酒液呈金黃色，堅果氣息明顯，經過氧化；更現代化的風格未經氧化，經常與霞多麗（Chardonnay）混釀。但總體而言，薩瓦涅干白葡萄酒酒體飽滿，品質優良，風格強勁，結構良好，陳年潛力頗佳。

  澳大利亞

 　　薩瓦涅在澳大利亞種植較少，但品質優良。由于當地人混淆了薩瓦涅和阿爾巴利諾（Albarino），還產生了其受到葡萄農歡迎、種植面積得以擴大的誤會。直至2009年，當地人才將這兩個品種區分開。

  其他地區

 　　2009年，薩瓦涅在奧地利的種植面積達321公頃，出產的薩瓦涅干白葡萄酒花香迷人，酸度極高。在瑞士，薩瓦涅種植在海拔較高的瓦萊（Valais）產區，出產的白葡萄酒酒體飽滿，香氣輕盈，風味十足，香料氣息清晰。此外，薩瓦涅在捷克、斯洛文尼亞、保加利亞、俄羅斯與加拿大皆有少量種植。