寶佳斯科(Bogazkere)

典型香氣：深色水果和果干；（陳年后）泥土、皮革和煙草

起源：

據考證，寶佳斯科（Bogazkere）很可能來自土耳其的埃拉澤省（Elazig）或迪亞巴克爾省（Diyarbakir）。DNA圖譜鑒定證明，種植在迪亞巴克爾省附近的“Saraplik Siyah”與寶佳斯科屬同一品種；與此同時，DNA親子鑒定顯示寶佳斯科和莫哈克（Morek）有血緣關系。莫哈克是埃爾加尼市（Ergani）的原生品種，現已瀕臨滅絕。

近年來，人們對寶佳斯科的基因研究越來越多。2009年的一項研究通過檢測來自土耳其和周邊地區的45個品種與寶佳斯科的基因，推斷寶佳斯科與奧古斯閣主（Okuzgozu）等極罕見的葡萄品種有血緣關系。然而這一研究結果卻與2006年的另一項研究的結論不同。2006年的研究選取了土耳其的62個品種以及周邊國家的54個品種進行比較研究，推斷寶佳斯科和莫哈克等幾個本地品種屬同一品類。

至于寶佳斯科的名字來由已無從考證。不過，在土耳其語中，寶佳斯科意為“灼燒喉嚨”，這表現了該品種極為突出的單寧。

品種特征和生長條件：

寶佳斯科屬于中晚熟的葡萄品種。雖然寶佳斯科表現出對寒冷的良好抗性，但它更適合生長在炎熱干燥的環境中，尤其是高海拔地區貧瘠、排水性好的含鈣黏土上，這里涼爽的夜晚有利于葡萄在成熟的時候保留較高的酸度。

寶佳斯科的果串密集，果實小而皮厚，對常見的病菌都有不錯的抗性。成熟后的果實會含有很高的酸度和糖分。

主要種植區域和特色：

寶佳斯科現僅種植于土耳其境內，是較常見的本地品種之一。2010年數據顯示，土耳其境內寶佳斯科的總種植面積為1,486公頃，主要分布在迪亞巴克爾省內，鄰近的埃拉澤省和馬拉蒂亞省（Malatya）以及較遠的加濟安泰普市（Gaziantep）也種植了少量該品種。

雖然寶佳斯科葡萄的果皮偏厚，但其釀造的葡萄酒顏色不算太深，單寧含量高，帶有深色水果和果干的風味，酸度溫和。由于其突出的單寧，寶佳斯科葡萄酒在年輕時會稍顯粗糙艱澀，風格質樸，但是隨著陳年，酒液會發展出復雜的泥土、皮革和煙草等風味，單寧也會在瓶陳的過程中變得柔順。因此，該品種非常適合在橡木桶中陳年，也經常與奧古斯閣主等土耳其本地品種混釀，這些葡萄可以為酒液帶來柔和的單寧與清爽的酸度，能夠中和寶佳斯科粗糙的口感。