巴巴萊斯科村莊的劃分

巴巴萊斯科（Barbaresco DOCG）產區位于皮埃蒙特（Piedmont）朗格山區（Langhe）起伏的山丘上，被阿爾巴市（Alba）與巴羅洛（Barolo DOCG）產區隔開。產區的法定品種為內比奧羅（Nebbiolo），種植面積很小，總共只有738公頃，平均每年出產450萬瓶。該產區范圍內包括完整的三個村鎮：巴巴萊斯科村、內華村（Neive）和特雷伊索村（Treiso），還有一小片種植區位于阿爾巴市的圣羅科村（San Rocco Seno d’Elvio）。 

巴巴萊斯科產區葡萄園（圖片來源：paitin.it）

我們會發現，整個朗格地區的葡萄園情況都大致相同：非常優質的葡萄園都位于海拔200米到350米的地方。然而，這些村莊之間，以及該產區官方劃定的66個帶附加地理標注（Mezioni Geografiche Aggiuntive，簡稱MGA）的葡萄園之間，都存在著微妙的差異。

拜汀酒莊巴巴萊斯科產區地圖（圖片來源：paitin.it）

1. 巴巴萊斯科村

這個以該葡萄酒命名的村莊，是產區的歷史中心和釀造中心。由于復雜的土壤組成（藍色泥灰巖和鈣質黏土的組合，點綴著沙質紋理），以及位于塔納羅河（Tanaro River）正上方的位置，巴巴萊斯科村出產了該產區最復雜、最具陳年潛力的葡萄酒，將結構與優雅融為一體。

巴巴萊斯科生產聯盟酒款（圖片來源：produttoridelbarbaresco.com）

這里有一些非常著名的特級葡萄園，包括阿斯利園（Asili）和拉巴佳園（Rabaja），還有一些著名的酒莊，包括嘉雅酒莊（Gaja）和巴巴萊斯科生產聯盟（Produttori del Barbaresco）。因為釀造者們的豐富經驗，這個村莊出產的巴巴萊斯科品質往往更加一致。

2. 內華村

這個村莊出產的巴巴萊斯科非常多樣化，從濃郁的、強單寧的，到優雅的、平易近人的。毗鄰巴巴萊斯科村的葡萄園與其鄰居有許多共同的特征，出產結構分明、頗具陳年潛力的葡萄酒，并且以優雅著稱。越往東的葡萄園土壤中沙子含量越多，產出的葡萄酒結構也就越松散。

這里的杰出釀造商包括嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）和拜汀酒莊（Paitin），特級葡萄園包括圣斯特凡諾園（Santo Stefano）、加里納園（Gallina）和賽寶拉園（Serraboella）。

拜汀酒莊葡萄園（圖片來源：paitin.it）

其中，拜汀酒莊的所有者——古老的埃利亞家族（Elia Family），于1796年就在內華村山頂的特級葡萄園：賽寶拉園（當時名為Bricco di Neive，意為內華村的山頂）中購入了地塊，并命名為索伊拜汀園（Sori Paitin），Sori意為積雪接觸到冬日第一縷陽光而融化的地方。如今，拜汀葡萄園種植著酒莊于1948至1953年間種下的老藤內比奧羅。

2016年拜汀酒莊拜汀巴巴萊斯科老藤珍藏紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

拜汀酒莊拜汀巴巴萊斯科老藤珍藏紅葡萄酒（Paitin Sori Paitin Barbaresco Vecchie Vigne Riserva DOP, Piedmont, Italy）采用的就是拜汀葡萄園近70年藤齡的老藤內比奧羅，在不銹鋼罐中發酵并浸漬三至六周，在冬季末被置于2,500升至5,000升不等的斯拉沃尼亞或奧地利舊橡木桶中，熟陳30至36個月。此款酒產量極少，僅在杰出年份釀造，并且最終只挑選1個橡木桶的葡萄酒裝瓶上市。

此款2016年份酒款風格華麗，散發出干玫瑰和干花的香氣，深色水果的香味中突出了烤櫻桃和桃子的味道，入口有一點苦杏仁的味道，但口感是絲滑的，質地非常細膩。總產量僅5,281瓶。

2018年拜汀酒莊拜汀賽寶拉園巴巴萊斯科紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

2018年拜汀酒莊拜汀賽寶拉園巴巴萊斯科紅葡萄酒（Paitin Sori Paitin Serraboella Barbaresco DOP, Piedmont, Italy）在不銹鋼罐中發酵并浸漬三至六周，在冬季末被置于2,500升至5,000升不等的斯拉沃尼亞或奧地利舊橡木桶中，熟陳1年半至2年。此酒絲滑而精致，具有超級精細和細膩的水果風味，以黑醋栗、櫻桃干、蜜餞橘皮和碎花為主導，口感柔滑而優雅。總產量僅6,350瓶。

3. 特雷伊索村

特雷伊索村擁有該產區許多海拔非常高的葡萄園，享受著持續的微風和劇烈的晝夜溫度變化，從而出產了一些非常之優雅和芬芳的巴巴萊斯科葡萄酒，即使在最熱的年份，也能保持良好的酸度和新鮮度。這里的特級葡萄園包括帕約內園（Pajore）和內爾沃園（Nervo）。（文/viaviaTina）