次郎壽司：值得花一輩子排隊等待的美味

現年88歲的小野二郎是全球最年長的米其林三星大廚，有“壽司之神”的美譽。這位老者在日本的地位十分崇高，“壽司第一人”的稱號更是遠播全世界。2011年上映的由大衛•賈柏指導拍攝的紀錄片《壽司之神》講述的就是這位大名鼎鼎的小野二郎的故事。在這部影片當中，觀眾們看到的是美味壽司背后，廚師付出的心力以及絕不妥協的信念和態度。

小野二郎的壽司店數寄屋橋次郎聞名遐邇，從食材、制作到入口，每個步驟都經過縝密計算。這家米其林三星餐廳被譽為“值得花一輩子排隊等待的美味”。那么，到底是餐廳的哪種氣質才使得這里的壽司擁有值得讓人花一輩子時間來排隊等待的魅力呢？

小野二郎一直到70歲心臟病發作之前，都會親自騎自行車去市場進貨。為了使章魚口感柔軟，他需要給章魚至少按摩40分鐘。當然，手握壽司不可缺少的大米和蔬菜同樣是以高標準的要求才能進貨的。為了使客人吃到壽司時品嘗到的美味有最宜人的人體溫度，餐廳會在客人到來之前30分鐘開始制作，以滿足他們的熱切期望。此外，從醋米的溫度到腌魚的時間長短，大廚都會親自監督。

　　小野二郎曾表示，“一旦你決定好自己的職業，就必須全心投入工作之中，必須愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。”看到這里，你就應該明白餐廳為何擁有如此大的魅力了吧。

值得一提的是，作為全日本的三星級壽司店之一，數寄屋橋次郎并沒有常規菜單，只有當日主廚定制的壽司品，而價格則取決于當日選用的食材。

　　餐廳通訊方式：

　　地址：日本東京都港區六本木6-10-1六本木ヒルズけやき坂通り3F

　　電話：+81 03 54136626

　　網站：http://www.sushi-jiro.jp/eng-index.html

　　營業時間：午餐時間為11:30至14:00，晚餐時間為17:30至20:30

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