香港廚魔：新晉米其林三星餐廳

廚魔餐廳（Bo Innovation）在前幾年曾多次被評為米其林二星餐廳，而在2014年出版的香港、澳門地區的《米其林紅色指南》中，該餐廳成功晉級，榮升為三星餐廳。

廚魔餐廳位于港島灣仔的莊士敦街，店內面積不大，風格簡約，外部還擺有數套露天桌椅。餐廳主廚名為梁經綸（Alvin Leung），人稱“廚魔”，而餐廳的中文名稱也源于此大廚綽號。梁大廚平時多穿背心，位于手臂上的“廚魔”二字亦非常明晰。大廚走的是分子美食路線，可謂冷酷到底。此外，由于主廚生于倫敦，長于美洲，遂擅長將各國元素融入中餐。

　　所謂分子美食（Molecular gastronomy），是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸鈉和麥芽糖醇等可食用的化學物質進行組合，以創造出與眾不同的美食。此種風格從分子的角度制造出類型各異的美食，不再受地理、氣候和產量等因素局限。比較具代表性的分子美食包括泡沫狀的馬鈴薯，以及用蔬菜制作的魚子醬等。

廚魔餐廳（圖片來源：boinnovation）

廚魔餐廳的招牌之一就是分子小籠包。此籠包的皮是特制的，很有彈性很可愛，咬一口即肉湯迸發。籠包的餡兒是配好的湯，其表面還有一條腌制過的姜絲。

廚魔的死亡花園也十分特別，乍看像盆栽甜品，但此道美食味咸非甜。死亡花園的表面泥土是打碎的蟲草，底下鋪著綠色的慕斯，最上面矗立的是幾根油炸酥脆的金針菇。梁大廚用綠色的慕斯來暗喻沼澤，以對應“死亡花園”的意寓。

　　此外，鵝肝鍋貼、黑松露腸粉、鎮江醋慢煮乳豬和豆腐冰淇淋等都是廚魔餐廳不可錯過的美味。

　　餐廳通訊方式：

　　地址：香港島灣仔船街18號2樓（近修頓球場）

　　電話：00 852 2850 8371

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