名廚赫布匈的香港美食坊

赫布匈美食坊（L'Atelier de Joel Robuchon）是一家高級法國餐廳，位于香港中環置地廣場，由名廚喬爾·赫布匈（Joel Robuchon）創辦。此間餐廳是赫布匈在世界多個國家（包括法國、美國、英國、日本、臺灣及澳門）的分店之一，于2006年開業，并被2012和2013年版的《米其林紅色指南——香港·澳門》收錄為三星餐廳。此外，該餐廳在2008年還獲得了《餐廳》（Restaurant）雜志世界最佳50名餐廳中的第14位。

圖片來源：Joel Robuchon

出生于1945年的喬爾·赫布匈在38歲就成為收獲米其林三星餐廳榮譽最年輕的大廚，也是目前旗下餐廳米其林星級加總最多的法國名廚。現年68歲的赫布匈共擁有21間餐廳，遍布10個國家和地區。上世紀80年代，是法國新式烹飪日益盛行之時，赫布匈卻使公眾注意力回到了法國高級烹飪上，一改全球烹飪格局。他早年曾以極其精湛純熟的烹飪技藝轟動世界，近年來則因選用最好的食材烹制出外觀簡約的上等料理而贏得了更多的贊譽。

雖然有人評價赫布匈美食坊的菜肴融入了亞洲元素，但此餐廳總體上仍是一間非常出色的高級法餐食肆。

　　索洛涅帝國魚子醬駕蘆筍伴什錦蔬菜番茄凍

　　此道菜的色澤非常艷麗，從托盤上看很像一個小型的蔬菜園。蘆筍非常新鮮，魚子醬亦柔軟，為蔬菜增添了一些咸味。番茄凍口感宜人，且濃郁的番茄味道為這道菜提供了足夠的酸味。總體來說，這是一道非常不錯的前菜。

火雞卷黑松露醬和鵝肝

　　這道菜中的黑松露味道相對較淡，甚至不大容易察覺。火雞肉很嫩滑，加上夾著軟滑濃香的鵝肝，味道十分甜美，而且一點也不會感到膩。火雞卷下面是野菜，也給人香甜粉嫩的感覺。

　　除上述菜品，赫布匈美食坊的甜品也非常出色，均口感順滑，甜而不膩。此外，餐廳還有大量優質的藏酒。（餐廳酒單詳見http://www.robuchon.hk/media/pdf/latelier_winelist.pdf）

　　餐廳通訊方式
　　地址：香港島中環德輔道中12-16號置地廣場告羅士打大廈4樓401號
　　電話：+852 2166 9000
　　營業時間：午餐時間為中午12點至下午14:30；晚餐時間為18:30至22:30

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