七丁目京星——全球唯一獲米其林三星的天婦羅餐廳

天婦羅是日本料理中的一類油炸食品，可分為蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅和什錦天婦羅等。此種食物先用面粉、雞蛋與水和成漿汁，再將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿汁放入油鍋炸成金黃色。食用時，需要用炸好的食物蘸上醬油和蘿卜泥調成的調味料，這樣，食物的口感會更加鮮嫩美味，香而不膩。

　　當然，所有的食物都有保鮮期，天婦羅最佳的食用時間就是出鍋后的三十秒。如何能在轉瞬即逝的三十秒里，最大限度地滿足味蕾之欲，全世界應該就只有日本廚師可以如此深入細致地拆分時間并重組食材，用最平凡的材料激發出最誘人的美味了。與中國美食的面衣不同，天婦羅的掛糊較為薄透，特別是用蔬菜制作的天婦羅，其外表不僅薄透，有時菜葉的另一側幾乎看不出蘸過面糊。這樣炸出的天婦羅既能散發出油香，又沒有吸收過多的油脂，進而保證了餡料的清爽風味。

本文介紹的這家七丁目京星餐廳就因其精良的天婦羅聞名遐邇。該餐廳的前身位于韓國首爾，是朝鮮日治時期一位叫貝沼梅子的日本女子創立的一間料理店。1952年，貝沼梅子回到京都開設餐廳，并由梅子的親人茂子一家共同經營。后來，茂子因先生去世而獨立開店，并開始改做天婦羅食品，才有了今天我們所認識的七丁目京星。這家餐廳由于開業之初位于銀座七丁目，所以將地名放入了店名中。雖然如今，該餐廳已經搬至五丁目，但仍保留了最初的店名。

　　該餐廳室內的環境典雅舒適，資深的主廚會在你眼前傾力燴制炸蝦天婦羅，賣相精致，口感酥松脆嫩，再配以鮮美的濃湯，令人齒頰留香，而日式料理的精髓也可從中窺見一斑。

值得一提的是，“持續性改進”這一概念不僅廣泛應用于日本的制造業和商業管理中，還滲透進了日本的大眾文化中。所以，無論日本人做什么事情，他們都會力求做到最好。不論是酒店的服務員，地鐵站內的導航員，還是種植果蔬的農民，他們都會精益求精，將產品或服務做到極致。七丁目京星也秉持這樣的理念，它不提供普通的天婦羅醬油，而是由自家精制的鹽和檸檬汁取代，以使醬汁對食物的干擾降到最低，讓客人品嘗到天婦羅應有的優雅風味。

　　餐廳通訊方式
　　地址：日本東京銀座五丁目Ozio大廈6層
　　電話：+81 03 3572 3568

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