大阪Style的日本料理：北新地弧柳餐廳

在日本大阪的北新地，門面掛著印有“弧柳”字樣布簾的就是著名的米其林三星餐廳——弧柳餐廳。該餐廳的強項是突出大阪本地的魚類和傳統蔬菜。

弧柳店主松尾慎太郎為表自己的飲食理念，為餐廳取了“弧柳”一名，意指像畫出弧線的柳枝一樣柔軟而又堅韌的日本料理。從該理念中，我們可以了解到，松尾慎太郎是想在傳統的堅持中把常用的料理食材用活。松尾從餐前酒開始，一件一件地用自己的理念將美食創造而出。來過此店的食客們都對這些極具創意的美食給予了“具有驚喜”的評價，其特別注重季節食材味道的特點更加讓人流連忘返。有人甚至評價，弧柳是大阪三家米其林三星餐廳的首選。

說回飲食，該店用青草釀制的甜酒是一種很好的餐前酒，其淡淡的味道令口感十分怡人。螢烏賊也是弧柳餐廳一道不錯的菜肴，這種烏賊的體型比我們常見的烏賊要小。餐廳炸魚的賣相與國內燒烤店的同類美食差不多，但其口感更加酥脆，配的醬料也更美味。此外，弧柳的魚庭包括比目魚和金槍魚赤身等。此道美食既可蘸著醬油或海水吃，也可配清酒食用。用蝦、牛蒡和鰹魚做成的旬菜加入了碎冰狀的芥末后，吃起來真正是人間極品！

弧柳餐廳在榮升為米其林三星餐廳后，更加受到了國際食客的青睞。主廚也因此感受到了事業的壓力倍增。松尾慎太郎坦言：現在外國客人越來越多了，除了要繼續學做美食，還要努力學習英文。

　　值得一提的是，弧柳餐廳也只有12個座位而已，所以，到該店用食需要提前訂餐。去過該店享用美食的客人曾推薦12,000日元的套餐，以及稍微便宜的10,000日元套餐。當然，后面套餐中的魚和紅肉要二選一。

　　餐廳通訊方式：
　　地址：大阪大阪府北區堂島1-5-1エスパス北新地23號1F
　　電話：+81 6347 5660

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