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侍酒師在換瓶前會先為自己倒一點樣酒，以確定那瓶酒需要醒酒的時間，然后根據客人的用餐時間來決定何時進行換瓶醒酒。換瓶前，需要準備好一個干凈的醒酒器和一根蠟燭，換瓶時可以借助蠟燭的火光觀察葡萄酒瓶內的沉淀，當沉淀即將到達瓶口時，就可以停止倒酒。
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是喚醒葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱換瓶。
因此，葡萄酒醒酒的時間也不宜太長，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒時間也要視具體情況而定。
年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入…
有的葡萄酒在醒酒后飲用，香氣和口感會更好。那么我們可以如何醒酒呢？醒酒有兩個目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱換瓶；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發生氧…
醒酒是為了使葡萄酒與空氣充分接觸，但用廣口的醒酒器醒酒可能會使葡萄酒中一些微妙的香氣流失。因此，對于老年份的葡萄酒，更好的做法是在侍酒前1小時開瓶，讓葡萄酒…
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