中村方頭魚酒盜燒：每天都想吃的名料理

中村餐廳（なかむら）位于日本京都市，其歷史可追溯至1827年。餐廳創始人清兵衛（Seibei）曾是一名沿街叫賣方頭魚、馬鮫魚和比目魚等魚類的小販。由于那時的京都交通不太便利，所以很難吃到水產美食，清兵衛的產品因此甚至得到了不少貴族的青睞。

　　為了適應食客們的口感，創始人的后代一直致力于鉆研技術以提升食材的風味。爾后，經過不斷經營，餐廳的發展亦逐漸取得了成功。二戰期間，餐廳事業遭到了打擊，但戰爭結束后，店主立即全身心投入到了餐廳的重建中。

中村餐廳以制作傳統的懷石料理而聞名。這里的方頭魚酒盜燒甚至有“每天都想吃的名料理”的美譽，在日本算是聞名遐邇的名菜了。

　　中村餐廳的經典菜品是白味增雜煮，此道佳肴不用多余的調味料，只需要用白味增和上水與辣椒調和即可。該菜品雖然看起來有些平淡無奇，但入口的味道絕對會讓人喜出望外。值得一提的是，制作此道菜的手藝也是中村的秘密，并且只會將這項手藝傳給自己的孩子，拒不傳外。當然，只要學會了這項手藝的后代，一般也會成為廚藝大師。此外，餐廳的菱蟹也是其經典的令人難忘的一道美食。

餐廳通訊方式：

　　地址：日本京都市中京區富小路御池下

　　傳真：+81 75 221 4411

　　電話：+81 75 221 5511

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