香港8?——亞平寧外最佳意式餐廳

8½（意大利文為“Otto e Mezzo”），不只是數學知識里的一個分數，還是一家米其林三星餐廳的品牌。該餐館位于香港港島中心德輔道歷山大廈（Alexandra House）的二樓，由著名的意大利廚師——岑柏濤（Umberto Bombana）創建。

　　8½是意大利著名導演費德里科·費里尼（Federico Fellini）于1963年拍攝的電影名。岑柏濤非常喜歡這部電影，遂將酒莊的名字取為8½。該餐館于2010年1月開始營業，僅僅在幾個月后便獲得了米其林兩顆星的榮譽。到了2011年12月，該餐廳又獲得了第三顆星，成為了意大利境外唯一一家米其林三星意式餐館。

圖片來源：Otto e Mezzo Bombana

岑柏濤擁有近20年亞洲餐館的經營經驗。2002年，岑柏濤被意大利外國人烹飪學院（Italian Culinary Institute for Foreigners）選為“亞洲最佳意大利廚師”。2006年，他又獲得意大利一家機構派發的“國際白松露大使”稱號。隨著香港麗嘉酒店（Toscana）餐廳在2008年1月的歇業，岑大廚開始重新思考自己的料理事業。2010年初，岑柏濤重新回歸，為一眾食客獻上迄今最杰出的得意之作——香港8½（Otto e Mezzo Bombana）餐廳。

岑柏濤的烹飪原料不僅限于意大利，他通過探索和精選世界各地的食材和配方，讓客人的每一口品嘗都能感覺到意大利鳥語花香的美景緩緩流入口中。

　　龍蝦沙拉拌奧西特拉鱘魚子醬和芹菜果凍，配蒸粗麥粉佐香檳

圖片來源：Otto e Mezzo Bombana

沙拉下面是芹菜類做的菜凍，晶瑩清新，絲滑涼爽。此道菜整體上的感覺算是細致美妙，再搭配一款酒體輕盈的干型香檳，就更加美味了。

　　梳乎厘配覆盆子果凍伴蜜糖雪糕

圖片來源：Otto e Mezzo Bombana

梳乎厘入口十分松軟滑溜，輕巧濕潤，泡泡口感略重。味道上，酒味較為適中并帶著甜香，不會過于激烈。旁邊伴蜜糖雪糕底部的是覆盆子果凍，有酸酸甜甜的莓味，但卻沒有蜜糖甜，整體口感非常不錯。

　　值得一提的是，岑柏濤于2012年首次進軍中國內地市場，并于同年2月在上海外灘源開設同名意大利餐廳，成為年度滬上最受關注的新餐廳之一。

　　餐廳通訊方式：

　　地址：香港中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪

　　電話：+852 2537 8859

　　營業時間：午餐時間為中午12:00至14:30，晚餐時間為晚18:30至22:30，周日不接待客人。

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