卡耶特(Callet)

典型香氣：覆盆子等紅色水果、紫羅蘭和礦物質味

　　起源：

　　卡耶特（Callet）是西班牙馬略卡島（Mallorcan）上的一種紅葡萄品種。此前，卡耶特一直被認為是帕洛米諾（Palomino）和另一葡萄品種雜交的后代，但近期的DNA圖譜分析又指出，卡耶特可能是福格內烏（Fogoneu）和一種名為“Callet Cas Concos”（已不作商業用途的品種）的葡萄品種自然雜交的結果。不過，第二種說法提出的時間尚短，科研數據較少，仍需進一步的論證。

　　品種特征和生長條件：

　　卡耶特是一種十分耐旱的釀酒葡萄，在土壤深厚的地方種植比較高產，成熟時間較遲。該品種能很好地抗衡普通的病害，但若是果串生長比較緊密、果實顆粒較小，卡耶特也容易感染酸腐病，有時也會受霜霉病的侵害。

　　主要種植區域和特色：

　　西班牙

　　據西班牙的相關統計顯示，2004年，卡耶特的總種植面積為176公頃；2008年，卡耶特的種植面積有所下降，僅為134公頃。目前，卡耶特的種植主要分布在馬略卡島、比尼薩萊姆（Binissalem）和普拉耶旺特（Pla i Llevant）地區，而在西班牙東部覆蓋了黏土、紅色石灰土和砂質土等貧瘠壤土的費拉尼奇（Felanitx）地區，卡耶特的生長更是繁盛。

　　在西班牙，卡耶特常和馬洛克福格內烏（Fogoneu Mallorque）、法蘭克福格內烏（Fogoneu Frances）混種。該品種可用于釀造紅葡萄酒，但口感比較粗糙、酒體輕盈，或可用于釀造酒精度較低的桃紅葡萄酒。近年來，用卡耶特釀造單寧細膩、酒精溫和的高品質葡萄酒也日漸流行。此外，卡耶特還可與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和丹魄（Tempranillo）進行混釀。通常，用卡耶特所釀造的葡萄酒顏色較淡，酒精度低，單寧順滑，酸度適中，但足以平衡酒液中的其他因素，帶有甜美的覆盆子和紫羅蘭香氣。