巴克斯(Bacchus)

典型香氣：接骨木、草本、檸檬、西柚和蘆筍

起源：

巴克斯（Bacchus）源自德國，是芳香型雜交白葡萄品種。1933年，德國學者皮特·莫里奧（Peter Morio）將西萬尼（Silvaner）、雷司令（Riesling）與米勒-圖高（Muller-Thurgau）三個品種進行雜交進而得到巴克斯。1972年，巴克斯被正式認定為德國法定葡萄品種。據DNA研究證實，巴克斯與歐提瑪（Optima）是同源品種，之后還用于培育鳳凰（Phoenix）。“Bacchus”原意為羅馬神話中的酒神。

品種特征和生長條件：

巴克斯是一種早熟高產的葡萄品種，糖分高，十分適合在德國與英國等冷涼氣候產區種植；但是果實完全成熟時，會出現酸度不足的情況。該品種十分容易感染灰霉病。

主要種植區域和特色：

德國

在德國，巴克斯的種植面積達2,016公頃，主要分布在萊茵黑森（Rheinhessen）與弗蘭肯（Franken），那赫（Nahe）、法爾茲（Pfalz）與巴登（Baden）地區也有小面積種植。1990年，巴克斯在德國的總種植面積曾達3,500公頃，但近年來顯著減少。成熟的巴克斯釀造的葡萄酒芳香四溢，與長相思（Sauvignon Blanc）的風味特征相似，帶有草本的氣息，但接骨木花香更明顯。在德國，該品種常與米勒-圖高混釀得到微甜的白葡萄酒。但在弗蘭肯地區，更常見的做法是用于純釀。

英國

1973年，第一棵巴克斯落土英國。1998年巴克斯受到推崇。2009年，巴克斯在英國的種植面積達130公頃，幾乎占英國葡萄園總面積的10%，成為繼霞多麗（Chardonnay）后在英國與威爾士種植面積第二廣的葡萄品種。巴克斯在英國常用于釀造單一品種葡萄酒，釀造的葡萄酒異常芬芳，新鮮清爽。由于英國的氣候比德國更為涼爽，其釀造的葡萄酒更為新鮮。蕩恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）出產的巴克斯葡萄酒是優質代表。

瑞士與日本

巴克斯在瑞士的種植面積不到2公頃，常用于釀造單一品種葡萄酒。2009年，巴克斯在日本的種植面積達25公頃。