橙葡萄酒真的是由橙子釀造的嗎？

關于葡萄酒的起源，歷史記載各不相同，眾說紛紜。眾所周知，葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸，自然發酵后，就產生了葡萄酒。我們的遠祖嘗到了這鮮美的干露，就開始模仿大自然的運作方式，開始釀制葡萄酒。幾個世紀以來，人們都是將采摘回來的葡萄果實丟進陶罐內，讓其自然發酵。隨著時間的發展，葡萄的栽培和釀造技術日益發展成熟，就逐漸出現了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及橙葡萄酒。

圖片來源：www.radikon.it

說起葡萄酒，人們可能都知道。但是橙葡萄酒，可能大家都沒有聽說過。橙葡萄酒到底是由橙子釀造的，還是由葡萄釀造的酒？      

事實上，橙葡萄酒是一種由葡萄釀造的白葡萄酒，和紅葡萄酒一樣，是在發酵過程中控制酒液與葡萄皮的接觸時間，浸皮的時間越長，葡萄酒的顏色越深，一般情況下，橙葡萄酒浸皮的時間比桃紅葡萄酒的時間要長，比紅葡萄酒的時間要短。之所以被稱為橙葡萄酒，是因為其酒液的顏色呈現出琥珀色，它的口感和紅葡萄酒十分相似，單寧偏高，回味較長，結構更加明顯，口感更加豐富，這主要得益于浸皮時間較長，氧化時間增加。      

它們不是由橙子釀造而成的葡萄酒，而是呈現出類似于“橙色”的顏色，聞起來有波特酒的芬芳，嘗起來有熱芝士的柔順口感，除此之外，還有橙子皮的清爽。它們就像是葡萄酒世界中待開發的那片荒蕪之地，簡單卻不失美麗。雖然是一個小眾的葡萄酒品種，但是非常值得嘗試。（編譯/Sarah）