紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——諾丁酒莊

2016年春分后不久，紅酒世界采購團一行人來到了坐落于法國勃艮第（Burgundy）中心地帶、臨近著名的伯恩（Beaune）小鎮的諾丁酒莊（Doudet-Naudin）。

諾丁酒莊

諾丁酒莊始建于1849年，歷史非常悠久。一直以來，諾丁酒莊堅持傳統方法釀造葡萄酒，并以此為榮，致力于完美詮釋酒莊葡萄園的風土特點。

　　諾丁酒莊擁有將近15公頃的葡萄園，包括了特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）和村莊級園（Village）三種葡萄田。紅酒世界采購團隊此行正趕上諾丁酒莊的春耕。諾丁酒莊堅持傳統，使用馬匹進行春耕。葡萄園經過反復深耕后改善了土壤的通透性，有利于葡萄藤的萌發。

紅酒世界采購團隊

部分春耕后寂靜的葡萄園

諾丁酒莊的酒窖可以追溯到19世紀早期，非常具有歷史價值。此行，紅酒世界采購團隊得以一飽眼福。

諾丁酒莊莊主克里斯托弗·羅切

紅酒世界采購團隊參觀酒窖

古老的酒窖

諾丁酒莊在釀造葡萄酒時，雇傭人工采摘、挑選葡萄，從而保證了釀酒原料的質量。葡萄經過去梗處理，在破皮發酵后，使用傳統而溫和的框式壓榨以獲得壓榨酒，之后與自流酒按比例調配最終進入法國橡木桶內熟成。諾丁酒莊的葡萄酒裝瓶前未經過濾處理，因而保持了葡萄酒的原始風味。

淘汰后用作景觀的框式壓榨機

紅酒世界采購團此行受諾丁酒莊莊主克里斯托弗·羅切（Christophe Rocheer）之邀，品嘗了酒莊的葡萄酒。

紅酒世界采購團品嘗諾丁酒莊葡萄酒

其中，這款來自香波-慕西尼一級園（Chambolle-Musigny 1er Cru ）的諾丁酒莊博尼克紅葡萄酒（Doudet-Naudin Les Borniques, Chambolle-Musigny 1er Cru, France），精致優雅，香氣細膩，伴有櫻桃和黑醋栗的果味，新鮮活潑，同時一絲若隱若現的香料氣息令人著迷，單寧細膩，包裹口腔的感覺讓人溫暖，回味帶有非常復雜的層次，是一款值得陳年的葡萄酒。

（文/Lawrence）

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