慕涅海酒莊——讓紅酒世界佩服的勃艮第名莊

從2016年1月初到月末，紅酒世界采購團隊的勃艮第葡萄酒探索之旅依然在繼續。慕涅海酒莊（Domaine Dominique Mugneret）是團隊里每個人都十分期待的酒莊之一，這次他們終于來到該酒莊進行深入的探訪。當紅酒世界采購團隊參觀完慕涅海酒莊時，每個人對酒莊的崇拜之情又增添了好幾分。

慕涅海酒莊

一、歷史不算久，卻發展得相當快

　　據接待紅酒世界采購團隊的慕涅海酒莊莊主多米尼克·慕涅海（Dominique Mugneret）先生介紹，慕涅海酒莊創建于1935年。雖然酒莊歷史還不到百年（很多勃艮第酒莊有好幾百年的歷史），但是酒莊的發展卻很快。酒莊從最開始的1小塊葡萄園，發展到目前的9個優質葡萄園，面積達4.8公頃。

莊主多米尼克·慕涅海先生

慕涅海酒莊葡萄園

慕涅海酒莊除了葡萄園規模在不斷擴大外，酒莊的建筑也在擴建，酒莊的釀酒設備和技術都在不斷引新。慕涅海酒莊建造了具備強大儲酒能力的大型酒窖，同時還購進和建設了新的釀酒設備，開始大規模商業化運作，自產自銷葡萄酒。這些在勃艮第都是非常難得可貴的。

　　二、凝結三代人心血，心系家族傳統

多米尼克先生告訴紅酒世界采購團隊，慕涅海酒莊凝結了家族三代人的心血。慕涅海酒莊的前身為祖父經營的馬塞爾酒莊（Domaine Marcel Mugneret）和父親經營的丹尼斯酒莊（Domaine Denis Mugneret）。1935年，多米尼克先生的祖父馬塞爾先生才22歲，他在勃艮第最耀眼的葡萄酒產區——沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）村建立了馬塞爾酒莊。1979年，馬塞爾先生退休后，將酒莊交給多米尼克先生的父親丹尼斯先生（Denis）經營管理。當時，丹尼斯先生已有屬于自己的酒莊。

受家族的影響，多米尼克上了釀酒學校，學習葡萄種植專業。1982年，多米尼克先生服完兵役后回歸酒莊。現在多米尼克先生是家族酒莊的經營者，但是他依然心系家族傳統，不忘初心，兢兢業業。

　　三、管理有講究，葡萄園與酒窖并重

在對慕涅海酒莊的探訪過程中，紅酒世界采購團隊還深入了解到酒莊的經營理念和方法，這些也是讓團隊每個人都非常佩服的地方之一。慕涅海酒莊在葡萄園管理上講求產量與質量并重。酒莊嚴格控制葡萄園的葡萄產量，不僅適時進行修枝剪葉，疏花疏果，還試行綠色采收方式，并且堅持可持續性發展的理念。葡萄園不使用化肥、殺蟲劑以及除草劑，取而代之的是更加環保的有機肥料、信息素以及物理除草方法。

在釀酒工藝上，慕涅海酒莊將傳統的釀酒工藝和現代的釀酒技術進行完美結合。酒莊的釀酒葡萄都需經過人工的精心挑選，再使用冷漬法浸皮，盡量減少人工干預，每一個過程都做到精致，力求完美。

　　四、產量不多，好酒不少

紅酒世界采購團隊向多米尼克先生了解到，慕涅海酒莊因為嚴格控制葡萄產量，只采用自家葡萄園出產的葡萄進行釀酒，每年的葡萄酒產量并不多，大約為3,5000瓶。其中包括多款十分優質的特級園、一級園葡萄酒以及老藤葡萄酒，如依瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）、羅曼尼-圣維望特級園（Romanee-Saint-Vivant Grand Cru）、夜圣喬治園老藤（Nuits-Saint-Georges Villes Vignes）等。

莊主多米尼克先生還非常熱情地開了好幾款優質葡萄酒，給紅酒世界采購團隊的成員們好好品鑒。紅酒世界采購團隊一致認為，即使是村莊級和一級園的葡萄酒，其品質和口感都非常讓人驚喜，更別說特級園葡萄酒了。這次探訪果然滿足了每個人的期待，大家一致認為收獲不少，不枉此行。（文/Penny）

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