紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅——雷穆父子酒莊

為了給國內葡萄酒消費者甄選出品質上乘、價格實惠的葡萄酒，紅酒世界采購團隊游走于勃艮第產區，深入全面地了解各大名莊的葡萄酒。這一次，他們探訪了歷史悠久的雷穆父子酒莊（Domaine Remoissenet Pere & Fils）。

雷穆父子酒莊（Domaine Remoissenet Pere & Fils）位于勃艮第的伯恩（Beaune）區。19世紀初期，皮埃爾·瑞墨森內（Pierre Remoissenet）創建了這一酒莊。經過多年的努力，雷穆父子酒莊以其古老的珍藏佳釀聞名于世。2005年，美國的米斯坦（Milstein）兄弟和加拿大的托德·哈爾彭（Todd Halpern）共同收購了雷穆父子酒莊。為了讓酒莊恢復昔日的盛況，他們特意邀請了路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）的前任經理伯納德·雷波拉（Bernard Repolt）來管理酒莊，并擔任釀酒師。

此次接待紅酒世界采購團隊的正是這位著名的釀酒師。伯納德先生熱情地帶領紅酒世界團隊游覽了酒莊的葡萄園。據他介紹，雷穆父子酒莊的葡萄園占地面積約2.5公頃，擁有多個品質極佳的一級園，包括馬孔內園（Marconnets）、格雷夫園 （Greves）、杜圣園（Toussaints）和布雷桑園（Bressandes）。酒莊尊重自然，從不使用除草劑。在葡萄充分成熟時，以人工方式進行葡萄采摘。

伯納德先生還帶領紅酒世界采購團隊還參觀了酒莊的酒窖，并認真地介紹酒莊的釀酒過程和工藝。釀酒葡萄運至酒窖后，由人工精選出飽滿圓潤的葡萄。在釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時，酒莊會特別小心避免葡萄氧化。葡萄在去梗后倒入橡木桶進行恒溫發酵，發酵幾周后再進行壓榨以獲取更多的單寧和風味。而在釀造霞多麗（Chardonnay）葡萄酒時，酒莊則采用高溫發酵、低溫穩定和緩慢氧化的方法。整個過程大概歷時一年左右，完成后的葡萄酒在酒莊內進行裝瓶。

隨后，伯納德先生也邀請紅酒世界采購團隊一起參觀了自己的私人酒窖，并開啟一瓶1964年的陳年佳釀，與紅酒世界采購團隊共同品鑒。就在雙方忘我地分享、討論中，夕陽悄然而至。紅酒世界采購團隊不舍地告別了雷穆父子酒莊與伯納德先生，衷心感謝伯納德先生對此次拜訪的精心安排和準備！（文/Shirley）

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