雷穆父子酒莊
Remoissenet Pere & Fils

雷穆父子酒莊（Remoissenet Pere & Fils）位于法國的勃艮第（Burgundy）產區，是該產區內一座歷史悠久的知名酒莊。

雷穆父子酒莊創建于19世紀初期，其創始人是皮埃爾·瑞墨森內（Pierre Remoissenet）。皮埃爾是當時著名的制桶師和品酒師，對葡萄酒有非常獨到的見解。經過他數年的辛勤經營，雷穆父子酒莊以其古老的珍藏佳釀和商業葡萄酒聞名于世。2005年，來自美國的米爾斯坦（Milstein）兄弟和來自加拿大的托德·哈爾彭（Todd Halpern）合資收購了雷穆父子酒莊。他們決心重整旗鼓，讓酒莊恢復舊日輝煌盛況。他們聘請了路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）的前任經理伯納德·雷波拉（Bernard Repolt）來管理酒莊，還請來了知名釀酒師克洛迪·夏波（Claudie Jobard）。

雷穆父子酒莊的葡萄園占地面積約2.5公頃，位于伯恩（Beaune）最佳的一級園產區。葡萄園分為馬孔內園（Marconnets）、格雷夫園（Greves）、杜圣園（Toussaints）和布雷桑園（Bressandes）四個子園區。雷穆父子酒莊尊重葡萄樹的自然生長，不使用除草劑。在葡萄充分成熟時，以人工方式進行葡萄采摘。

釀酒葡萄運至酒窖后會進行人工精選。在釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒時，酒莊堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗后會被倒入橡木桶進行恒溫發酵。發酵幾周后再進行壓榨，使葡萄酒獲取更多的單寧和更好的風味。在釀造霞多麗（Chardonnay）葡萄酒時，釀酒師堅持高溫發酵、低溫穩定和緩慢氧化的原則。當橡木桶發酵完成后，在低溫條件下，使葡萄酒內的物質成分穩定下來，同時還和外界的氧氣接觸，完成緩慢氧化的過程。整個釀造過程大概歷時一年左右，之后葡萄酒在酒莊內進行裝瓶，屆時葡萄酒不再受外界氧氣的影響，其口感和風味也保持不變。根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，以發展出更加復雜的香氣和風味。

雷穆父子酒莊推出了多個酒款，獲得好評無數，如今已經再次成為勃艮第產區的一顆璀璨之星。