賽美蓉，美如其名

在葡萄品種中，有不少譯名動聽的釀酒葡萄，比如長相思（Sauvignon Blanc）、仙粉黛（Zinfandel）和賽美蓉（Semillon）等。今天我們就一起來認識一下其中的一個白葡萄品種，由它釀成的葡萄酒如其名一般美妙動人，它就是低調卻不平凡的賽美蓉。

賽美蓉的故鄉是大名鼎鼎的法國波爾多（Bordeaux），而它也是該產區主要的白葡萄品種之一。它生命力旺盛，容易種植，喜愛明媚的陽光和涼爽的氣候。它的表皮一般呈金黃色，而在溫暖的氣候條件下則會呈現粉紅色。果皮較薄的它容易感染上貴腐菌（Noble Rot），但這可以使它果實中的糖分及風味得到濃縮，從而釀造出甜美的白葡萄酒。

賽美蓉酸度中等，質地圓潤，通常帶有檸檬、梨、青木瓜、桃子和蜂蜜等香氣，由其釀造的葡萄酒可長時間陳年。雖然我們很少在酒標上看到它的蹤影，但它可是釀造許多知名葡萄酒的“重要成員”，它既可以用于釀造干型葡萄酒也可以釀造甜型葡萄酒。在波爾多混釀白葡萄酒（Bordeaux White Blends）中，它的存在讓葡萄酒保持了清新的果味和更為飽滿的酒體。在法國著名的蘇玳（Sauternes）產區，感染了貴腐菌的它搖身一變成為了釀造甜白葡萄酒的主力軍。蘇玳貴腐酒香氣豐富，口感圓潤飽滿，余味悠長芬芳，令人唇齒留香。

在法國以外，賽美蓉也有著不錯的表現，澳大利亞的獵人谷（Hunter Valley）產出的干型或甜型賽美蓉葡萄酒具有優異的品質。此外，賽美蓉在美國、南非和阿根廷也有少量種植。（文/Perry）

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