遇見賽美蓉，遇見波爾多白葡萄酒

法國波爾多的白葡萄品種主要有三個，即賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。在波爾多，賽美蓉主要與長相思進行調配，釀成干型波爾多白葡萄酒。在格拉夫（Graves）產區，賽美蓉還是釀制著名的蘇玳（Sauterness）貴腐酒的主要葡萄品種。貴腐酒是利用貴腐菌將葡萄中的糖分濃縮，釀成世界上最甜美的瓊漿。

　　　賽美蓉葡萄樹生命力強，能夠適應多種土壤類型，但賽美蓉葡萄果實皮薄，易受貴腐侵染，也易被日照灼傷。因此，在溫暖產區，葡萄種植時需利用特殊的樹冠管理方法保護果實。成熟的賽美蓉葡萄顆粒中等，外表呈金色、黃色。

賽美蓉白葡萄酒呈中等金黃色，含水果、花朵、泥土、草藥味。賽美蓉葡萄酒在年輕時，香氣稍顯不足，但這種葡萄酒具有極佳的陳年潛力。賽美蓉酸度低，香氣微妙，濃郁圓潤，而長相思具有酸爽、清瘦、清新的特點，二者混釀能夠取長補短。

　　　賽美蓉貴腐酒呈深金黃色澤，含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐頭、奶油、香草等復雜風味，口感優雅、集中，質地醇厚，酸度非常高。

　　　在數個世紀中，賽美蓉主要生長在法國，如今這一品種分布在許多產酒國，并在南非、智利、澳大利亞取得了成功。在澳大利亞，賽美蓉葡萄酒主要為甜型和干型風格，且常常與長相思和霞多麗（Chardonnay）進行混釀，還有單一品種的經橡木桶或未經橡木桶風格的干白葡萄酒。雖然年輕的賽美蓉單一品種酒不夠復雜，但經陳年后，可以發展出蜜餞水果、焦糖堅果、蜂蜜類的濃郁復雜風味。（編譯/Catherine）