賽美蓉——獵人谷的長壽之星

若要問哪里出產的賽美蓉（Semillon）最出名，估計大多數人都會回答法國蘇玳地區（Sauternes）。該地區出產的蘇玳甜白葡萄酒采用感染貴腐菌的賽美蓉釀造，有時還會添加少量的長相思（Sauvignon Blanc），其濃郁的果香和綿長的回味，令無數酒客魂牽夢繞，尤其是著名滴金酒莊出品的貴腐甜白更是享譽全球。然而，事實上，在新世界的澳大利亞，賽美蓉的表現也非常的不錯，尤其以新南威爾士州的獵人谷（Hunter Valley）產區最為突出，這里出產的賽美蓉以適合陳年而著稱。

賽美蓉——獵人谷獻給世界的獨一無二的禮物

獵人谷產區位于澳大利亞新南威爾士州，這里的氣候與法國南部的朗格多克地區（Languedoc）相似，不過云層和來自南太平洋的微弱海風能對氣候起到一定的調節作用。獵人谷也是澳大利亞最古老的葡萄酒產區，早在1825年這里就開始種植葡萄。這里不僅出產柔順美味、酒體適中，帶有皮革和松露氣味的西拉葡萄酒（Shiraz），還出產讓全世界酒客都難以忘懷的賽美蓉葡萄酒，一位著名的英國酒評家把獵人谷的賽美蓉稱作是“獵人谷獻給世界的獨一無二的禮物”。      

賽美蓉——獵人谷的雷司令

圖片來源：Julius Kühn-Institut 

賽美蓉是一種皮薄早熟的白葡萄品種，易栽培，高產量，且其抗病能力較強，在世界范圍內都有不錯的表現，而尤其以法國和澳大利亞最為突出。有人曾說，賽美蓉是“獵人谷的雷司令”（Riesling），大概是因為獵人谷涼爽的氣候造就了賽美蓉獨特的氣質，它們酸度較高，陳年潛力巨大。      

一般來說，年輕的賽美蓉葡萄酒伴有無花果的香氣，但回味略有不足。陳年之后的賽美蓉則會散發出濃郁的堅果味，余味悠長。這也是獵人谷賽美蓉享譽世界的原因所在。      

賽美蓉——一種傳承，兩大風格      

獵人谷的賽美蓉干白從不使用橡木桶陳釀，但貴腐甜白除外，因此可以分為干型和甜型兩大類。不過，它們的共同點都是可以陳年，且潛力較大。      

1、賽美蓉干白葡萄酒      

年輕的賽美蓉干白往往酸度不足，果香清淡，回味稍短。但隨著陳年，這種泛著金黃色澤的液體將充滿濃郁的風味，這就是獵人谷賽美蓉干白葡萄酒獨一無二的特性。一般來說，一款陳年的賽美蓉干白通常具有無花果、檸檬、油桃等香味。獵人谷的賽美蓉干白通常也具有這種特性，而且往往還伴有堅果、烤面包和蜂蜜的味道，其結構復雜，余味悠長，酸度柔和，回味中還伴有脆爽的檸檬或柑橘味，陳年潛力巨大，往往需要陳瓶10年以上才能達到頂峰期。

天瑞釀酒師精選1號桶賽美蓉干白葡萄酒（圖片來源：Tyrrell's Wines）

獵人谷的釀酒師們還獨具創新地使用“提前采收”的方式，令賽美蓉干白葡萄酒的結構趨于復雜，富含礦物質風味，當然陳年潛力也較大。尤其遇上涼爽的氣候，獵人谷的賽美蓉陳年后表現更加特別，陳年能力也更強。      

當然，獵人谷出產的即飲型賽美蓉干白葡萄酒也非常不錯。此外，釀酒師們還常常將霞多麗或長相思與賽美蓉一起混釀，其中以出產優質獵人谷賽美蓉干白而聞名的酒莊包括利達明酒莊（Lindemans）、天瑞酒莊（Tyrrell's Wines）等。比如，天瑞釀酒師精選1號桶賽美蓉干白葡萄酒就是一款優質的獵人谷賽美蓉干白。      

2、賽美蓉貴腐甜白葡萄酒      

獵人谷是最早使用橡木桶來釀造單一品種的賽美蓉貴腐甜白的產區。這種貴腐甜白往往充滿桃子、杏子、菠蘿以及蜂蜜味，而蘋果酸-乳酸發酵和橡木桶成熟則增添了酒中的黃油、奶油、香草和煙熏味，令酒的結構變得極為復雜，但又不失優雅平衡。      

不過目前，濱海沿岸地區也采用感染了貴腐菌的賽美蓉生產世界級貴腐甜白，比如德保利貴族一號賽美蓉貴腐甜白葡萄酒就是一款典型的澳洲優質甜白。