在勃艮第的自說自話 Chambolle之夜

Louis Boillot, Chambolle Musigny 2006

　　Ghislaine Barthod的老公，可惜了酒莊沒她老婆的出名，我覺著有一部分原因是他家的田產太分散，也沒個熱點產區的好田。不過實話說這款2006年的村級表現真不錯，充滿著果香的勃艮第，那新鮮多汁的覆盆子香啊，可清爽，像剛摘下來的一樣。夾帶著點紫羅蘭干花的香氣，這酒嬌艷的很。入口嘛，酸度不差，單寧也柔。不過就跟這些個年輕鮮亮的小嫩模一樣，沒什么內涵，一眼就看穿。

Hudelot Noellat, Chambolle Musigny 2009

　　火一般的2009年份，卻是勃艮第的骨灰級粉絲們都不太喜歡的年份。原因是覺得果香太熟，黑皮諾居然出了果醬味。動輒14.5%的高酒精度也讓勃艮第的優雅和小清新掩面而去。2009年還能保持香氣清新酸度活躍的勃艮第酒莊屈指可數。

　　這酒入杯中，四散的香氣里帶著麝香和動物皮毛的味道，帶些肉汁的趕腳。（極客們，這真不是還原味，一直都有沒散過）果香并不是被掩蓋著，而是化為一股氣柱暗中發力想要破繭而出。酸度在口中不斷提升，但還沒到特別讓人滿意的水平。單寧開始增強，香氣也更加復雜綿長。有意思的是這酒到最后散場（4小時后）充滿了青香蕉味，酒體也是完全散了。

　　有沒有人感覺Hudelot Noellat家的酒發展的比同樣年份產區的勃艮第酒要快一點？我喝的不多，但是據說2007年以后釀酒師換了釀造手法，這答案怕又是要去酒莊尋了。

Josephe Droin，Chambolle Musigny, 1er Cru 1988

　　可能是在國內喝了不少不穩定的酒商酒，一直對勃艮第的酒商酒沒有好感，不過Josephe Droin到總是能給我驚喜。上次在餐廳喝到的Saint Veran雖然是小產區，但是酒體圓潤，入口順滑，還帶著些油油的感覺，印象深刻。1988這款一級園也是出乎意料的獲得了全場的肯定。

　　開瓶的時候我就大喊“好香”，這可一點不假。最先冒出來的就是新鮮的大蘑菇味兒，不是白色的巴黎菇，是那種棕色的鮮蘑菇。棗湯，肉汁這些經典的味道也都慢慢出現。其實很難指出那是具體的什么味道，因為都交織在一塊兒，讓人看不透。酸度依舊很活躍，單寧很細致，口中香料的味道持續性很強。這是個巔峰期的老酒，幸運！

Ghislaine Barthod Chambolle Musigny 1er Cru Beau Brun 1996

　　30%新桶，百分百去梗, 使用風靡勃艮第的冷浸提，淋汁和踩皮同用。在香波村擁有9片特級園！決定哪天去酒莊好好的對比一下

　　96年這款香氣非常出眾，凝縮。甘草，肉桂帶著李子干的味道，瓶醒半小時左右已經非常開放，還帶著清新的薄荷味兒。相比88年的Josphe Droin，這96就像是個初入社會的孩子，鋒芒畢露著。單寧，酒體哪兒都好，酸度尤其好，就是沒整合在一起去。沒能像88那樣，

　　有完美的平衡。涉世未深啊，什么都想展示給別人看。

　　順便說一句，我們又遇見了杯子的問題。ISO杯香氣表現最差，味道一點都不明顯。大肚小口的杯子表現猶如神助，其中左邊這兩只有棱角的表現最佳，最能表現層次感，純弧線型的大肚小口杯香氣整合度最好，難以挑揀出具體的香氣味道。Riedel的平民杯表現一般。