夏山-蒙哈榭：傳統風 Vs 現代風，哪個是你的菜？

談到葡萄酒，人們往往會想到顏色深邃的紅葡萄酒，然而很多人卻不那么適應紅葡萄酒中單寧帶來的苦澀之感。而相比紅葡萄酒來說，白葡萄酒的清淡酸爽好像更對大家的胃口。數據也佐證了這一事實，在全球范圍內，消費量最大的反而是看起來略顯平凡的白葡萄酒。

　　而提到白葡萄酒，自然而然地就要提到霞多麗（Chardonnay）這一葡萄品種。作為其原產地，勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒始終表現突出，成為各大釀酒師競相膜拜的典范。即使是在勃艮第的同一個小產區，霞多麗白葡萄酒也展現了它復雜多變的風格。小編今天就介紹一下關于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）霞多麗白葡萄酒的不同風格，看看哪種更適合你。

　　風土簡介：

　　夏山-蒙哈榭是勃艮第子產區伯恩丘（Cote de Beaune）所轄的一個村莊，擁有3個特級葡萄園以及20個一級葡萄園。該產區屬于大陸性氣候，夏季溫暖干燥，冬季寒冷漫長。土壤則為典型的勃艮第特色土壤——南部主要以石灰巖和紅色礫石為主，而北部則是粘質石灰巖，非常適合種植霞多麗。現在，霞多麗白葡萄酒已經占到了夏山-蒙哈榭產區葡萄酒生產量的65%，這其中也不乏許多品質精良，陳年潛力極佳的酒款。

　　傳統風格：

　　代表酒款：科奇亞酒莊墨璣修道院（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（2013 Collection Alain Corcia Abbaye de Morgeots White, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）

這款傳統風格的夏山-蒙哈榭霞多麗白葡萄酒果香芬芳，細細品嘗，其中還夾雜著礦物質以及草本植物的特殊風味。酒體偏飽滿，而且帶有法國新橡木桶或輕或重的影響，口感復雜。

　　現代風格：

　　代表酒款：葩美酒莊（夏山-蒙哈榭村）白葡萄酒（2012 Prosper Maufoux Chassagne-Montrachet, Cote de Beaune, France）

與傳統風格相比，這款霞多麗白葡萄酒呈現明亮的淺黃色，帶有柑橘、檸檬等水果香氣，酸度脆爽，口感均衡，其中還帶有淡淡的奶油、黃油味，非常迷人。

　　不論是傳統風格還是現代風格的夏山-蒙哈榭白葡萄酒，都屬于風味濃郁，酒體強勁的勃艮第白葡萄酒風格。相比其他產區，夏山-蒙哈榭的白葡萄酒略顯肥美，適合與扇貝、蝦類的海鮮佐餐。同時，伯恩丘的白葡萄酒也頗具陳年潛力，村莊級的一般為2-5年，一級園4-7年，而特級園則能達到4-10年以上。（文/Sherry）