博若萊產區法定品種——佳美

佳美（Gamay）是一個非常古老的葡萄品種，有著紫色的表皮，常見于法國的博若萊（Beaujolais）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區，產量較高。由其釀造的紅葡萄酒通常酒體輕盈，適宜早飲。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

1. 佳美的來源及產區

佳美起源于法國的勃艮第（Burgundy），是紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種白高維斯（Gouais Blanc）雜交的后代。它曾在勃艮第產區被廣泛種植，但是在1395年，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi）認為黑皮諾比佳美更重要，于是他下令禁止在勃艮第產區種植佳美。后來，佳美的種植區往南移，最后成為了博若萊產區最重要的葡萄品種。

如今，博若萊出產的紅葡萄酒幾乎都由佳美釀造，包括博若萊大區級（Beaujolais AC）、博若萊村莊級（Beaujolais Villages）和博若萊特級村（Beaujolais Cru）三個級別。其中的10個特級村產區均出產最優質的佳美紅葡萄酒，分別為布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cotes de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、朱里耶納（Julienas）、風車磨坊（Moulin-a-Vent）、墨貢（Morgon）、黑尼耶（Regnie）和圣阿穆爾（Saint-Amour）。

除此之外，法國盧瓦爾河谷地區的舍維尼（Cheverny）等產區也出產優質的佳美葡萄酒。在瑞士，佳美是種植面積第二大的紅葡萄品種，僅次于黑皮諾。而佳美在北美洲和大洋州也有少量種植。

2. 佳美的特征

佳美葡萄酒因其美妙的花香和泥土氣息而聞名，通常散發著微妙的紫羅蘭花香，夾帶著迷人的覆盆子、草莓、黑莓和櫻桃的風味。由佳美釀造的紅葡萄酒通常顏色較淺，單寧含量和酒精度較低。

佳美的產量較高，酒體較輕盈，人們認為與其它風格宏大且口感復雜的法國葡萄酒相比，佳美葡萄酒稍顯無趣，因此它曾經不太受歡迎。但是，隨著酒莊對葡萄園的管理和葡萄栽培變得更為專注，以及釀酒技術的不斷革新，如今這種情況也在慢慢改變。如果您喜歡輕盈、精致且易飲的紅葡萄酒，那么佳美葡萄酒將會是您的最佳選擇之一。

3. 餐酒搭配建議

佳美葡萄酒通常酸度較高，單寧含量較低，所以無論是牛、羊、豬肉或者家禽類和魚類，它都能搭配享用。佳美葡萄酒還可以與燒烤、沙拉或酸度較高的食物一起享用，如烤火雞和蔓越莓等。

作為黑皮諾與其它品種的雜交后代，佳美與黑皮諾的風格相近。此外，它與未經橡木桶陳年的神索（Cinsault）葡萄酒和茨威格（Zweigelt）葡萄酒也有一些相似的特征。看到這里，相信各位葡萄酒愛好者對于佳美這一品種已有所了解。如果您偏愛單寧較低且酒體輕盈的葡萄酒，那就嘗試品鑒一款佳美葡萄酒來領略它的獨特魅力吧。（文/Perry）