2019飛鴻 | 反差天氣造就的優秀年份

飛鴻酒莊（Chateau de Ferrand）坐落于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，憑借著出色的葡萄酒品質，它在2012年被評選為圣埃美隆列級莊。

飛鴻酒莊的歷史可追溯到17世紀，在長達300多年的歲月里，該酒莊只經歷過兩大家族的掌管，這對于酒莊的發展產生了非常深遠的影響。酒莊最初的擁有者是埃利·貝圖勞德（Elie de Betoulaud），此后由他的后代蒙斯侯爵（Marquis de Mons）及其子女們管理。1978年，法國知名企業比克（Bic）的創始人馬塞爾·比克男爵（Baron Marcel Bich）收購了飛鴻酒莊。這位充滿熱情的男爵投入巨資更新酒莊的釀酒設備，重建酒窖，大力推動了酒莊的發展。如今，飛鴻酒莊由男爵的女兒寶琳·比克·酩悅（Pauline Bich Chandon-Moet）及其丈夫菲利普·酩悅（Philippe Chandon-Moet）共同經營。

飛鴻酒莊建筑（圖片來源：©Gerard Uferas）

飛鴻酒莊的葡萄園是圣埃美隆產區地勢最高且通風性最好的園地之一，酒莊的葡萄園占地32公頃，位于石灰巖高地的邊緣，海拔為46-100米，俯瞰蜿蜒纏綿的多爾多涅河谷（Dordogne Valley）。園內有4種土壤，其中黏土占據主導地位，種植著82%的梅洛（Merlot）和18%的品麗珠（Cabernet Franc），種植密度超過每公頃7,000株。酒莊根據每一地塊的風土特點和潛力以及所種植的品種、樹齡等采取不同的種植和管理方式，以培育出優質的果實，為釀造出品質優秀的酒款打下堅實基礎。

飛鴻酒莊葡萄園（圖片來源：©Gerard Uferas）

2019年份解讀

2019年是一個天氣極具反差的年份，2月開始，天氣溫和少雨，飛鴻酒莊葡萄園內的葡萄藤萌芽稍早。4月中旬及5月初，圣埃美隆產區遭遇了兩次霜凍，得益于較高的地理位置，霜凍沒有給酒莊帶來不利影響。5月開始，下了幾場大雨，葡萄的花期受到一定影響，葡萄生長周期也比以往稍有延后。雨水退場后，干燥而炎熱的夏季開始了，6月底和7月份的氣溫一度超過38℃，好在此前土壤中儲存的雨水為葡萄藤生長提供了充足的水分，再加上酒莊團隊細致的葡萄園管理，葡萄順利度過干熱的夏季。

9月份，天氣晴朗，夜晚涼爽，使得葡萄在達到完美成熟度的同時很好地保留了清新感。飛鴻酒莊從9月19日至27日采收梅洛，從10月3日至4日采收品麗珠。

飛鴻酒莊對天氣變化做出了適時有效的應對措施，其結果令人鼓舞，酒莊認為2019年極有可能是一個出色的年份。

2019年飛鴻酒莊紅葡萄酒（Chateau de Ferrand, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）

飛鴻酒莊紅葡萄酒（圖片來源：©Nicolas Aubert）

飛鴻酒莊紅葡萄酒的釀酒葡萄經過兩輪嚴格篩選，并按地塊被放入不同容量的發酵罐中分開發酵。其2019年份由73%的梅洛和27%的品麗珠釀造而成。梅洛賦予了酒液如天鵝絨般的絲滑質感，品麗珠則為酒液提供足夠的單寧、清新的果味和優雅的余味，二者相得益彰，造就出這款芳香濃郁、清新優雅、口感平衡的佳釀。如今這款美酒還在橡木桶中陳年，其品質值得期待。（文/Sylvia）

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