品麗珠：天價47白馬的頭號功臣

在葡萄酒的世界里，相比于我們更加常見的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）只能算個小角色。然而，小角色并不等于可被忽略的角色，因為用品麗珠釀制出的頂級葡萄酒一樣可以成為拍賣會上的寵兒。

　　1. 品麗珠的春天在哪里？

　　品麗珠最常見于法國波爾多（Bordeaux）以及盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區，在美國的加州、華盛頓（Washington）、紐約（New York）、意大利和加拿大等地也有栽培。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒顏色較淺，單寧含量較低，成熟時間更早。通常來說，品麗珠葡萄酒酒體在輕盈和適中之間，香氣明顯，果味比赤霞珠更直接，有時帶有一些草本植物香。這種香氣在用未成熟的赤霞珠釀制的葡萄酒中也很明顯。

　　那么，品麗珠為什么總是會給我們一種小角色的印象呢？其實，這種印象主要來自盛名之下的波爾多左岸名莊酒。在左岸，葡萄酒的調配成分主要是赤霞珠與梅洛，品麗珠只占很少的一部分。而在品麗珠另外一個非常重要的產區——盧瓦爾河谷，由于該產區的分級制度不像波爾多那樣細致，因此，品麗珠的聲譽也受到了影響。

　　2. 大名鼎鼎的1947白馬酒莊干紅葡萄酒

　　與不少波爾多右岸酒莊相似，白馬酒莊的葡萄園內主要種植有54%的品麗珠，42%的梅洛和少量的馬爾貝克（Malbec）及赤霞珠。用該種葡萄品種組合調配出的白馬酒莊酒最大的優點是年輕與陳年期都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味，酒力很弱。但經過10年陳年后，其酒又可以散發出很強、多層次、既柔又密的個性。盡管白馬酒莊緊挨波美侯法定產區，但所產酒的風格卻與波美侯的很不一樣，帶有典型香料和非常成熟的黑果香味，表現出豐富的個性和完美的柔滑，以細膩、優雅、悠長著稱。

拍賣會上曾拍出驚人天價的1947白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就得到過羅伯特•帕克的滿分評分，并得到了這樣的評價，“1947年的白馬干紅葡萄酒質地黏厚，帶有濃郁水果蛋糕、巧克力、皮革、咖啡和亞洲香料的香氣。豐富甜美的水果味真是太美妙了……”

　　3. 你不知道的品麗珠冰紅酒

　　在北美較涼爽的北部及東部產酒區，尤其是加拿大（Canada）的尼亞加拉（Niagara）半島、賓夕法尼亞州（Pennsylvania）、弗吉尼亞州（Virginia）及紐約州（New York）的長島（Long Island），品麗珠已經成為深受當地葡萄種植者青睞的紅葡萄品種，這是因為它比赤霞珠更容易成熟，比大多數雜交品種所含的萃取物（Extract）更豐富。其中，在尼亞加拉半島，品麗珠常被用來釀制冰酒（Icewine）。

在這些釀制品麗珠葡萄酒的眾多酒莊中，著名的云嶺酒莊就是其中之一。該酒莊的品麗珠干紅葡萄酒（Inniskillin Cabernet Franc, Niagara Peninsula, Canada）和品麗珠冰紅葡萄酒（尼亞加拉半島）（Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canada）等都是用品麗珠釀制的優質葡萄酒，其價格也可與許多名莊大酒相媲美。其中，云嶺酒莊精心生產的品麗珠冰紅葡萄酒散發著草莓和覆盆子的甜美芬芳，果香濃郁豐富，口感優雅精致，絕對是一款不容錯過的絕佳冰紅。（文/大寶）