盤點釀造波特的常見品種

波特酒（Port）素有葡萄牙“國酒”之稱。自1756年起，由于波特酒實施原產地命名保護，所以只有產自波爾圖市（Porto）的波特酒才能冠以“波特”的名號，但事實上，它并不是在波爾圖釀造的，而是在杜羅河（Douro River）。

　　早在2000多年前，葡萄牙人就開始沿著杜羅河種植葡萄了。這里的釀酒師會采用這幾種常見的葡萄品種來釀制波特酒。本文為你盤點這些常見品種。

　　1. 國產多瑞加（Touriga Nacional）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

在葡萄牙，國產多瑞加是釀制波特酒最受推崇的葡萄品種。這一品種的生命力十分旺盛，能適應不同的氣候條件。國產多瑞加釀制的波特酒通常顏色深濃，單寧精致，香氣馥郁，口味比較復雜。

　　2. 羅麗紅（Tinta Roriz）

實際上，羅麗紅就是較為人知的丹魄（Tempranillo）。丹魄是在19世紀中期從西班牙引進到葡萄牙。在根瘤蚜蟲病過后，其種植面積開始擴大。在杜羅河產區，丹魄是釀制波特的重要葡萄品種。它所釀制的波特酒結構精良，還會隨著時間的推移，變化無窮。

　　3. 國產弗蘭卡（Touriga Franca）

國產弗蘭卡是杜羅河種植面積最廣的葡萄品種，其種植面積占該地葡萄總種植面積的1/5。該品種適應能力強，產量穩定，被視為釀制波特酒的最優質的葡萄品種之一。此外，它能賦予葡萄酒飽滿的口感以及濃郁的花香。

　　4. 紅巴羅卡（Tinta Barroca）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

紅巴羅卡成熟得比較早，它的產量較高，糖分充足，頗受種植者的青睞。在葡萄牙，巴羅卡紅很少用于釀制單品酒。它適合與其它單寧含量豐富的葡萄品種混釀，釀成的葡萄酒口感十分柔順、圓潤。另外，巴羅卡紅常用于釀造年份波特酒（Port Vintage）。

　　5. 獵狗（Tinto Cao）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

在杜羅河產區，獵狗是釀制波特酒的優質紅葡萄品種。這一品種的存在，使得許多優質的波特酒陳年潛力強。獵狗不難種植，且不易受到氧化和疫病的影響。獵狗所釀制的波特酒酸度適宜，口感柔順。它的特點在陳年的波特酒中展現得更加明顯。（編譯/Shirley）