10款個性低調的葡萄品種

要看懂葡萄酒酒單并不是件容易的事情。對于大部分消費者來說，他們并不知道戴布雷酒莊（Domaine Debray）的紅葡萄酒全都是用黑皮諾（Pinot Noir）釀造，也不知道斯薩克城堡（Chateau Cissac）主要出產由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）混釀的紅葡萄酒。如今，許多餐廳和紅酒商店更是熱衷于推出一些與眾不同的葡萄酒，它們主要采用表現出色卻極為罕見的葡萄品種釀制，這讓一些消費者在點酒時就更加迷惘了。

　　來自布魯克林一所餐廳的頂級侍酒師比爾·費奇（Bill Fitch）表示：“美國的葡萄酒市場越來越有趣了，經銷商喜歡把目光投向一些較罕為人知但表現出眾的釀酒葡萄。不過，這是個讓人喜聞樂見的變化。要知道，這些釀酒葡萄雖低調，但釀造出來的葡萄酒卻是質優價廉，適合與多種食物配搭。”

　　為了讓大家下次點酒時不再眉頭緊皺、滿腹疑問，本文就為大家科普10種新奇又低調、并越來越受歡迎的葡萄品種！

　　1. 如果你愛灰皮諾（Pinot Grigio）

　　你就不能錯過白羽（Rkatsiteli）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

該白葡萄品種原產于格魯吉亞（Georgia），現在廣泛種植于東歐地區。近年來，白羽在美國的種植面積增長明顯，尤其在紐約的五指湖產區（Finger Lakes）。白羽的酸度十足，糖分也不低，可以釀制各種風格的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜白葡萄酒、加強葡萄酒甚至是白蘭地（Brandy）。用這種葡萄釀造而成的白葡萄酒和灰皮諾白葡萄酒非常相似：口感柔順，香氣淡雅，充滿白桃和小蘋果的香味。侍酒師建議，在享用沙拉和口味比較清淡的海鮮時，不妨嘗試配搭具有礦物風味和清爽酸味的白羽葡萄酒。

　　2. 如果你愛白詩南（Chenin Blanc）

　　你就不能錯過艾達尼（Aidani）

艾達尼是一款白葡萄品種，主要種植在希臘圣托里尼島（Santorini）上，經常與希臘的其它葡萄品種如阿西爾提可（Assyrtico）混釀。跟白詩南、麝香家族（Muscat）一樣，艾達尼是芳香型葡萄，酸度較低，所釀制的葡萄酒優雅迷人，花香濃郁。

　　3. 如果你愛內比奧羅（Nebbiolo）

　　你就不能錯過黑喜諾（Xynomavro）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

黑喜諾可以稱得上是希臘本土最優秀的紅葡萄品種，它的外文名意為“酸而黑”。由于單寧豐富，酸度較高，黑喜諾紅葡萄酒在地中海地區大受歡迎。黑喜諾與內比奧羅有許多共同點，用其釀造的葡萄酒香氣復雜，帶有紅色水果的氣息，還透露出一絲焦油、干玫瑰花瓣的味道。此外，黑喜諾葡萄酒最適合與番茄釀飯、絞牛肉醬搭配。

　　4. 如果你愛綠維特利納（Gruner Veltliner）

　　你就不能錯過紅基夫娜（Rotgipfler）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

紅基夫娜是奧地利的本土葡萄品種，是塔明娜（Traminer）和紅維特利納（Roter Veltliner）的后代，但它的外形與綠維特利納更相似。采用這種白葡萄品種釀成的葡萄酒酸度較好，帶有明顯的梨子、桃子、杏仁和香料味。紅基夫娜被認為是“多面能手”，因為它能釀造出風格各異的葡萄酒。

　　5. 如果你愛維歐尼（Viognier）

　　你就不能錯過瑪拉格西亞（Malagousia）

　　瑪拉格西亞主要種植于希臘中部和馬其頓地區，是種芳香型的白葡萄品種。類似北羅訥河谷（North Rhone）的維歐尼，用瑪拉格西亞釀造出的葡萄酒優雅醇厚，散發出令人興奮的異域水果、柑橘、生姜和酸柚子的香氣，既適合單獨飲用，又能與食物搭配。

　　6. 如果你愛黑皮諾（Pinot Noir）

　　你就不能錯過馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

馬斯卡斯奈萊洛生長在意大利西西里島一座火山——埃特納火山（Mount Etna）的斜坡上。這種與黑皮諾和內比奧羅都極為相似的紅葡萄品種正在美國竄紅。埃特納火山特殊的風土為這里的葡萄酒帶來了獨特的礦物感與絕佳的亮度。用馬斯卡斯奈萊洛釀成的葡萄酒充滿誘人的果香和青草味，葡萄酒的風格也非常多變，或優雅或輕盈、或泥土氣息厚重或單寧充沛。西西里人認為，馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒有一種“無法馴服的野性”。

　　7. 如果你愛西拉（syrah）

　　你就不能錯過黑夢杜斯（Mondeuse Noire）

　　黑夢杜斯的家鄉在法國，主要種植在鄰近瑞士的薩沃伊（Savoie）地區，是一種不常見的葡萄品種。采用黑夢杜斯釀成的葡萄酒色澤深沉、單寧復雜、酸度較高、具有濃郁的酸櫻桃、李子和黑胡椒味。最適合與充分調味的肉類如牛腩排或濃郁的奶酪搭配。

　　8. 如果你愛歌海娜（Grenache）

　　你就不能錯過莫尼卡（Monica）

　　莫尼卡是一種在意大利撒丁島（Sardinia）上廣泛種植的紅葡萄品種。用莫尼卡釀制的葡萄酒酒體適中、單寧柔和、有明顯的紅色漿果，如草莓和李子的風味，有時會散發出絲絲的泥土味和煙熏味。作為普通的餐酒，莫尼卡釀制的葡萄酒簡單易飲，適合搭配魚類等海鮮。

　　9. 如果你愛仙粉黛（Zinfandel）

　　你就不能錯過普拉瓦茨馬里（Plavec Mali）

普拉瓦茨馬里是克羅地亞（Croatia）知名的紅葡萄品種。用它所釀制的葡萄酒口感醇厚，單寧豐富，酒精度高，果香濃郁，還伴有煙熏和烘烤的香料味，極具陳年潛力，這與加州的仙粉黛葡萄酒有異曲同工之妙。值得一提的是，該葡萄外文名的中“Mail”意為“小”，這說明葡萄粒較小；而“plavac”則是克羅地亞葡萄特有的前綴名，表示葡萄的顏色。

　　10. 如果你愛霞多麗（Chardonnay）

　　你就不能錯過格德約（Godello）

原產自西班牙西北部的格德約與霞多麗有著相似的特性：葡萄酒的風格因釀酒工藝的變化而不同。經過不銹鋼桶陳釀的格德約，會發展出適量的礦物風味、宜人的果香和一股清新的氣息。如果采用橡木桶陳釀，葡萄酒的酒體則會更豐滿，成熟度更高，奶油味更重。口感柔順、結構分明的格德約葡萄酒完全可以媲美霞多麗葡萄酒。而且，它有著與阿爾巴利諾（Albarino）一樣迷人的礦物味和海鹽味。（編譯/Gillian）