The Difference Between Champagne and Sparkling Wine, Explained
摘要：
在國外，元旦前夕最受歡迎的一種葡萄酒就是香檳/起泡酒，打開一瓶噴涌而出的起泡酒，就跟在中國除夕燃放一串鞭炮一樣，迅即帶來一種歡天喜地的喜慶氣息。不過，在飲用起泡酒之前，讓我們先來學習一下香檳和各種起泡酒的區別吧！
ABSTRACT：
With New Year's Eve right around the corner -- the one night of the year most of us will be drinking our fair share of bubbly -- we feel it's only right to explain the difference between sparkling wines and Champagne.
關于香檳，我們很多人都知道的一點是，它很討人喜歡！香檳的氣泡、笛形杯和金黃的色彩可以給人營造一種喜慶歡樂的氛圍。不過，我們對于香檳的認識，基本上也就止于此。
元旦前夕馬上就要到了，而這一天晚上，是喝香檳的最佳時間。不過，在這之前，讓我們先來學習一下香檳的專業知識，并認識一下它的“同胞”，即其他類型的起泡酒。對普通消費者而言，我們一般不會花大價錢去買一瓶香檳，但為了獲得跟香檳一樣的效果，同時又可以節約成本，我們往往會選擇各種各樣的起泡酒。
除香檳之外，世界上最受歡迎的起泡酒有卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和克雷芒（Cremant）。要區分這些起泡酒，最簡單的方法是看價格：香檳最貴！當然，價格并不是它們唯一的不同，它們本質上的不同之處在于產區、釀造品種和釀造方法等。
現在，就讓我們簡單學習一下各種起泡酒的異同吧。
一、香檳
（1）僅產自法國的香檳產區；
（2）法定釀造品種只有3個：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）；
（3）必須采用傳統法（Méthode Traditionelle）釀造，二次發酵過程在瓶中進行。
（1）產自意大利東北部的威尼托（Veneto）產區；
（2）主要使用歌蕾拉（Glera）這個品種釀造；
（3）使用大槽法（Charmat method）釀造，二次發酵過程在不銹鋼槽中進行。
（1）產自西班牙，主要是西班牙的加泰羅尼亞（Catalonia）地區；
（2）主要使用西班牙本地品種馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）釀造；
（3）使用傳統法釀造，和香檳一樣。
四、克雷芒
（1）產自法國阿爾薩斯（Alsace）、波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、汝拉（Jura）、利慕（Limoux）和盧瓦爾河谷（Loire）產區；
（2）相比其他起泡酒，克雷芒可以使用更多類型的品種來釀造，包括但不限于：白皮諾（Pinot Blanc）、歐塞瓦（Auxerrois）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾和雷司令（Riesling）；
（3）和香檳一樣使用傳統法釀造，但起泡能力沒有完全起泡的香檳那么強。
現在，大家基本上了解了各種起泡酒的異同了吧？馬上就去選購一款最喜歡的來慶祝新年吧！（編譯/碧云天）
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