歌海娜：釀酒室的“調配小公主”

歌海娜（Grenache或Garnacha）是一種皮薄粒大的晚熟品種，通常生長在炎熱氣候下，所釀葡萄酒的顏色較淡，單寧和酸度都較低，酒精含量較高，果香十分突出。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

總的來說，歌海娜是一種有點兒肥膩的葡萄品種，雖然表面上很討喜，但有時卻顯得軟弱無力，缺少骨架和持久力，與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等紅葡萄品種的格局之高雅和潛力之深厚恰好形成互補的關系。因此，當歌海娜這個極具親和力的小公主將自己直接迷人的性感特質融入堅硬深邃的同伴中時，才能更好地成就自己，成全對方。

　　1. 羅訥河谷（Rhone Valley）：歌海娜與西拉的共生天堂

西拉是一種皮厚粒小的葡萄品種，因此，用西拉釀制出的葡萄酒顏色極為濃郁。羅訥河谷比較優質的該品種葡萄酒常帶有豐富的黑色和紅色水果的風味，還伴有紫羅蘭，康乃馨等花香及煙草、黑胡椒的植物型香氣。

　　當西拉與歌海娜調配在一起以后，不但葡萄酒的顏色、酸度、單寧和黑色水果風味得到了保證，紅色水果風味和酒精度也因歌海娜的存在而變得濃郁，同時，酒中過多的單寧和酸度也因歌海娜的加入而變得圓潤可口。

　　2. 歌海娜在西班牙的小伙伴是丹魄（Tempranillo）

在西班牙著名的里奧哈（Rioja）產區，早熟皮厚的丹魄是最重要的葡萄品種。用丹魄釀制的紅葡萄酒顏色較深，酸度適中，單寧含量較高，充滿濃郁的黑色水果（也會伴有紅色水果）的味道。

　　從上面可以看出，丹魄是一種火大的品種，當它遇到歌海娜時，可以達到降火的功效。與此同時，歌海娜也能依附在丹魄的骨架上散發出更加迷人的光芒。

　　除西拉與丹魄外，歌海娜還在法國南部或新世界部分地區用來與神索（Cinsaut）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種進行調配。當然，這并不是說歌海娜難擔大任——獲得多家葡萄酒權威機構高評分的法國南羅訥河谷的稀雅絲酒莊干紅葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）與西班牙普里奧拉托的優質歌海娜即是證明。（文/大寶）