莫尼耶皮諾——低調而不可或缺的香檳功臣

Pinot Meunier，一般中文翻譯為莫尼耶皮諾，是一種紅葡萄品種。莫尼耶皮諾、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinor Noir）是釀造香檳的三大葡萄品種，它們也是香檳產區最為重要的三大品種。不像霞多麗和黑皮諾的如雷貫耳，莫尼耶皮諾的名字拗口而陌生，太多人甚至認為它只是香檳產區（Champagne）的次等品種。然而，人不可貌相，葡萄亦然，它只是低調而已。

從其名字可以看出，莫尼耶皮諾是黑皮諾葡萄的變種，活潑大方的它似乎就是為了香檳而生的，因此，很少能見到莫尼耶皮諾的單一品種葡萄酒。法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，它為香檳帶來了更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。在某種程度上，正是由于莫尼耶皮諾，香檳才擁有了其獨特的討喜口感，成為在全球范圍內人見人愛的高品質酒精飲料。所以，從這個角度來講，它絕對是香檳背后的一大功臣。

與黑皮諾相比，莫尼耶皮諾的顏色較淡，酸度較高，糖度和酒精度則較為相似。在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用，因為那時它的柔和、細膩和果香發揮得最好。

　　法國香檳區是莫尼耶皮諾最為主要的種植地。種植地點是莫尼耶皮諾質量好壞最為關鍵的一個因素，在法國香檳區，莫尼耶皮諾主要種植在馬恩谷（Vallee de la Marne），如Damery、Chatillon-sur-Marne和Sainte Gemme這幾個村。莫尼耶皮諾對香檳產區有著重要的經濟價值，它在馬恩谷的種植比例達到了61.29%，占蘭斯山（Montagne de Reims）的33.21%。

　　雖然很少見到莫尼耶皮諾釀造的單品酒，但葡萄酒專家表示，在合適的環境和精心的照料下，莫尼耶皮諾也可以釀出有長熟潛力的佳釀。《Drinks Business》的專欄作家Michael Edwards曾指出，1981年份的庫克香檳是20世紀最好的香檳之一，這與其含高達19%的莫尼耶皮諾有著很大的關系。他還說曾今在De Telmont產區品嘗到的一款1985年莫尼耶皮諾，至今讓他回味無窮。

　　其實，在不少美味葡萄酒中，莫尼耶皮諾都功不可沒，比如巴黎之花特級干型香檳，40%的莫尼耶皮諾使其擁有奶油面包的香氣和若隱若現的香草后調。由上可見，莫尼耶皮諾低調卻富有內涵，絕對是不鳴則已，一鳴驚人。

圖片來源：perrier-jouet